Receta de Carpaccio de ternera con granada y vinagreta de mostaza: especial recetas de Navidad

Preparar este impresionante y original entrante de Navidad no te llevará más de 10 minutos.
Tiempo de preparación 10 min
Plato Navidad
Cocina Europea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 350 gramos de Carpaccio de ternera
  • 200 gramos de Dados de queso fresco
  • 80 gramos de Granos de granada
  • 40 gramos de Piñones tostados
  • Hojas de espinaca tiernas
  • Flores comestibles

Para la Vinagreta de Mostaza

  • 6 gramos de Mostaza en grano
  • 100 gramos de Aceite de semillas.
  • 30 gramos de Mostaza
  • 45 gramos de Zumo de granada
  • 1 pizca de Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Primero, preparamos la vinagreta. En un mortero machacamos los granos de mostaza con la sal, ponemos en un bol con la mostaza y el zumo de granadas y mezclamos bien. Por último, incorporamos el aceite y montamos todo con la ayuda de una varilla.
  • A continuación, con una brocha, pintamos el fondo del plato con la vinagreta, seguidamente ponemos el carpaccio de ternera y pintamos con la vinagreta hasta estar bien hidratado. Sobre este ponemos los granos de granada, los piñones, los dados de queso y terminamos decorando con las hojas de espinaca y las flores.

Notas

Hoy os presentamos un entrante para impresionar: tanto por sabor como por su aspecto visual esta receta dejará a tus comensales con la boca abierta. La chef con estrella Michelin por su restaurante La Finca, Susi Díaz, nos proporciona este plato repleto de armonías, contrastes y elegancia. Una gran opción para sorprender estas navidades con un entrante original, vistoso y muy sencillo de elaborar.
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