Os presentamos un entrante para impresionar. De la mano de Susi Díaz, la chef del restaurante estrella Michelín La Finca, os traemos esta receta de carpaccio de ternera con granada y vinagreta de mostaza. Por su nombre puede parecer un plato completo, pero nada más lejos de la realidad. El sabor y aspecto visual de esta receta dejará a tus comensales con la boca abierta gracias a sus armonías, contrastes y elegancias. Una gran opción para sorprender estas navidades con un entrante original, vistoso y muy sencillo de elaborar.
Carpaccio de ternera con granada y vinagreta de mostaza
9 diciembre 2020
Preparar este impresionante y original entrante de Navidad no te llevará más de 10 minutos.
Ingredientes
- 350 gramos de Carpaccio de ternera
- 200 gramos de Dados de queso fresco
- 80 gramos de Granos de granada
- 40 gramos de Piñones tostados
- Hojas de espinaca tiernas
- Flores comestibles
Para la Vinagreta de Mostaza
- 6 gramos de Mostaza en grano
- 100 gramos de Aceite de semillas.
- 30 gramos de Mostaza
- 45 gramos de Zumo de granada
- 1 pizca de Sal
Instrucciones
- Primero, preparamos la vinagreta. En un mortero machacamos los granos de mostaza con la sal, ponemos en un bol con la mostaza y el zumo de granadas y mezclamos bien. Por último, incorporamos el aceite y montamos todo con la ayuda de una varilla.
- A continuación, con una brocha, pintamos el fondo del plato con la vinagreta, seguidamente ponemos el carpaccio de ternera y pintamos con la vinagreta hasta estar bien hidratado. Sobre este ponemos los granos de granada, los piñones, los dados de queso y terminamos decorando con las hojas de espinaca y las flores.
