Receta de Carpaccio de ternera con granada y vinagreta de mostaza: especial recetas de Navidad

Preparar este impresionante y original entrante de Navidad no te llevará más de 10 minutos.

9 de diciembre de 2020Actualizado el 30 de abril de 2024

Receta de Carpaccio de ternera con granada y vinagreta de mostaza: especial recetas de Navidad

9 diciembre 2020
Preparar este impresionante y original entrante de Navidad no te llevará más de 10 minutos.
Tiempo de preparación 10 minutos
Plato Navidad
Cocina Europea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 350 gramos de Carpaccio de ternera
  • 200 gramos de Dados de queso fresco
  • 80 gramos de Granos de granada
  • 40 gramos de Piñones tostados
  • Hojas de espinaca tiernas
  • Flores comestibles

Para la Vinagreta de Mostaza

  • 6 gramos de Mostaza en grano
  • 100 gramos de Aceite de semillas.
  • 30 gramos de Mostaza
  • 45 gramos de Zumo de granada
  • 1 pizca de Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Primero, preparamos la vinagreta. En un mortero machacamos los granos de mostaza con la sal, ponemos en un bol con la mostaza y el zumo de granadas y mezclamos bien. Por último, incorporamos el aceite y montamos todo con la ayuda de una varilla.
  • A continuación, con una brocha, pintamos el fondo del plato con la vinagreta, seguidamente ponemos el carpaccio de ternera y pintamos con la vinagreta hasta estar bien hidratado. Sobre este ponemos los granos de granada, los piñones, los dados de queso y terminamos decorando con las hojas de espinaca y las flores.

Notas

Hoy os presentamos un entrante para impresionar: tanto por sabor como por su aspecto visual esta receta dejará a tus comensales con la boca abierta. La chef con estrella Michelin por su restaurante La Finca, Susi Díaz, nos proporciona este plato repleto de armonías, contrastes y elegancia. Una gran opción para sorprender estas navidades con un entrante original, vistoso y muy sencillo de elaborar.
Keyword Cenas de Navidad
Jesús Sánchez Celada

Jesús Sánchez Celada es Periodista gastronómico y director de la revista Con Mucha Gula. Su contribución al periodismo gastronómico va más allá de Con Mucha Gula, consolidándose como figura multifacética en el panorama... Ver más sobre el autor