Pasear por las calles de Florencia es un viaje al pasado entre cúpulas y arte renacentista. Andar por las callejuelas que en su día recorrieron Donatello, Botticelli, Miguel Ángel o Rafael es una experiencia muy especial. Y es que Firenze, capital de la Toscana, es una de las ciudades más bonitas de Italia y del mundo. Pero además, por si fuera poco, nos ofrece una cuidada gastronomía, con alguna receta memorable.
Uno de los platos típicos de Florencia es el famoso Pappardelle sulla leppre, una pasta fresca con salsa de liebre pero hoy vamos a centrarnos en un postre magnífico: el Castagnaccio.
Receta de castagnaccio
Un clásico de la repostería florentina elaborado con castañas y frutos secos
Ingredientes
- 300 gr de harina de castaña
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
- 1 puñado de piñones y uvas pasas
- 1 puñado de hojas de romero seco
- 1 pizca de sal
- 3 cdas de azúcar moreno
- 150 ml de agua
Elaboración paso a paso
- Lo primero, precalentamos el horno a 200º. Mientras tanto en un recipiente grande añadimos la harina de castaña. el azúcar, las hojas de romero y una pizca de sal. Removemos bien y vamos añadiendo poco a poco el aceite de oliva y el agua.
- Seguimos mezclando hasta obtener una masa homogénea, sin grumos.
- Cuando consigamos esa textura, introducimos los piñones y las pasas.
- Horneamos en un recipiente apto para horno previamente engrasado durante 50 minutos a 200º.
- Decoramos con frutos secos por encima y unas hojas de romero.
Notas
Es época de Castañas. Por eso este bizcocho italiano tradicional de la región de Florencia es una recetea perfecta para sacarlas todo su partido mediante una excelente y nutritiva harina.
