Receta de Ceviche con berberechos

Receta de ceviche de berberechos
¿Quieres preparar un espectacular ceviche en 5 minutos y con latas de conserva? Hoy te lo explicamos paso a paso
Tiempo de preparación 5 min
Plato Entrantes
Cocina Peruana
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 1 lata de berberechos

Para el boniato

  • 1 boniato
  • 1 chorro de agua
  • 1 cda de azúcar

Además:

  • 1 lata de Maíz cocido
  • 1 chile rojo
  • Ajilimo
  • 1 Lima
  • 1 Cebolleta fresca
  • 1 puñado de brotes de cilantro
  • 1 puñado de Albahaca fresca

Elaboración paso a paso
 

  • Abrir la lata y escurrir, reservar los berberechos y el agua para pasar a cortar el boniato en dados, poner el agua al fuego con un poco de azúcar, cocer durante 2 o 3 minutos, enfriar y reservar.
  • Desgranar el maíz a la vez que cortamos la cebolleta en aros y poner en agua con hielo durante unos minutos.
  • Mezclar el agua de los berberechos con el zumo de lima a partes iguales, triturar este caldo con el aji, cortar unas láminas de chile rojo y poner en el caldo.
  • Poner el caldo acidulado en un bol, sobre este los berberechos y terminar con el maíz, el boniato y la cebolleta, dejar caer los brotes sobre todo y servir muy frio.

Notas

Hoy os queremos enseñar como preparar un exquisito ceviche en casa de forma fácil y en muy poco tiempo elaborado con conservas de Frinsa. Y no lo vamos a hacer de cualquier forma: nos va a enseñar Pepe Solla, con una estrella Michelin y uno de los grandes referentes de la gastronomía gallega.
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