¿Buscando nuevos horizontes que cruzar en tu cocina? La versatilidad de las recetas de República Dominicana parece no tener fin y esta receta de chivo es un claro ejemplo de la creatividad de la isla. Un plato suculento que querrás que no acabe nunca.
Receta de chivo con Ñoquis de Plátano Maduro
30 marzo 2025
Aquí tienes una receta de Chivo que te va a sorprender, y no solo por su espectacular emplatado. Un plato con un sabor que te marcará.
Ingredientes
Para el Rollo de Chivo:
- 3 tazas de chivo ya cocido
- 5 gr de orégano
- 1 gr de pimienta
- ½ cucharada de sal
- 20 ml de jugo de naranja agria
- 1 gr de gelatina sin sabor
- 1 taza de demiglasse de chivo
Para los Ñoquis de Plátano Maduro:
- 600 gr de plátanos asados
- 400 gr de harina todo uso
- 1 huevo
- 1 cucharada de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta molida
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
Para el Rollo de Chivo:
- Mezclar todos los ingredientes junto con el chivo ya hervido y desmenuzado.
- Formar bolas de 6 onzas con esta mezcla.
- Después, enrollar con papel film y formar cilindros.
- Reservar.
Para Ñoquis de Plátano Maduro:
- Formar una masa.
- Poner un litro de agua al fuego.
- Hacer un puré con el plátano maduro asado, dejar enfriar.
- Luego mezclar con la harina y el huevo y formar una masa.
- Llevar a la nevera y dejarlo reposar por lo menos 30 minutos.
- Después hay que formar un cilindro de por lo menos 2 cm y cortar los ñoquis.
- Llevar a cocción hasta que floten, retirar del agua de inmediato y montar junto con el rollo de chivo.
Para el montaje:
- En un plato colocar la demiglasse o salsa de chivo.
- Poner el rollo de chivo ya cocido 5 minutos al horno, sobre la salsa junto a los ñoquis.
- Servir.
