Receta de conejo en escabeche de cebollitas, boniatos y castañas

17 octubre 2020
Facilísima receta para un plato fresco y nutritivo, con todo el sabor del escabeche y el toque otoñal de las castañas.
Tiempo de preparación 25 minutos
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 4 muslos Conejo
  • 1 Boniato
  • 10 Cebollitas
  • 40 gramos Castañas
  • 2 Ajos
  • 1/2 vaso Vinagre de Jerez
  • 1 vaso Vino blanco
  • 1 pellizco Sal fina
  • 1 pellizco Pimienta negra molida
  • 1 cucharada Aceite de Oliva virgen extra

Elaboración paso a paso
 

  • Rehogar el ajo, las cebollitas y el conejo 5 minutos.
  • Añadir vinagre, vino blanco y la misma cantidad en agua.
  • Añadir el boniato en dados y las castañas.
  • Hervir 15 minutos con la carne de conejo y dejar atemperar. Luego introducir en la nevera.
  • Servir frío

Notas

Hoy os presentamos una receta sabrosa, nutritiva, saludable y facilísima de hacer. Un sencillo plato que combina el escabeche con la deliciosa carne de conejo (con sus aportes en proteínas, minerales y vitamina B12) y la enorme fuente de hidratos de carbono que proporcionan las castañas.
*Receta de Intercun 
Keyword Conejo, Escabeche

Jesús Sánchez Celada

Jesús Sánchez Celada es Periodista gastronómico y director de la revista Con Mucha Gula. Su contribución al periodismo gastronómico va más allá de Con Mucha Gula, consolidándose como figura multifacética en el panorama... Ver más sobre el autor