Cuando se trata de platos culinarios que evocan elegancia y sabor, pocos pueden rivalizar con la tradicional receta de Cordon Bleu. Hoy os vamos a enseñar a preparar este clásico de la gastronomía de gala que cualquier amante de la cocina debe probar y saber cocinar.
Si bien es cierto que el Cordon Bleu original se elaboraba con carne de ternera, hemos considerado que sustituirla por carne de pollo le aporta un extra al plato y lo convierte en una receta más sencilla de preparar, ya que el Cordon Bleu de ternera corre el riesgo de quedar más seco.
La Receta de Cordon Bleu: Paso a Paso
Para crear un Cordon Bleu digno de un chef, es necesario seguir cuidadosamente los pasos de la receta. Comenzamos por seleccionar los ingredientes de alta calidad, desde el pollo hasta el jamón y el queso. Luego, procedemos a empanar el pollo para lograr ese exterior crujiente y dorado. Pero no se detiene allí; la elección de la salsa y las guarniciones también es crucial para una experiencia culinaria completa.
Aquí tienes la famosa receta de Cordon Bleu:
Receta de Cordon Bleu relleno de jamón y queso
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo
- 8 lonchas de queso tipo sándwich
- 8 lonchas de jamón york
- pan rallado
- harina
- 2 huevos
- sal
- pimienta
- aceite
Elaboración paso a paso
- Comenzamos salpimentando las pechugas, ya fileteadas. Las tapamos con un film transparente. Posteriormente, con un vaso grande las golpeamos.
- Seguidamente, retiramos la carne del film y ponemos sobre ella unos trozos de queso. Luego, encerramos el relleno en el interior de la pechuga de pollo.
- Pasamos cada paquetito de pollo relleno primero con harina, luego con huevo y seguidamente con pan rallado.
- Una vez empanadas, las metemos en el congelador durante 10 minutos. A continuación, se las fríe con abundante aceite, no muy caliente pero que las cubra por completo. Cuando hayan pasado tres minutos, las retiramos y las colocamos en papel absorbente.
Notas
Origen Francés del Cordon Bleu
El Cordon Bleu, en su esencia, es una creación de la gastronomía francesa. Aunque no existe un consenso absoluto sobre su origen, se cree que sus raíces se encuentran en la Francia del siglo XVII. En esa época, la Orden de los Caballeros del Espíritu Santo, una orden de caballería francesa, otorgaba la Orden del Espíritu Santo, conocida también como el «Cordon Bleu» (Cinta Azul), a aquellos que habían alcanzado un alto nivel de distinción y mérito.
A medida que la orden de caballería ganó notoriedad, el término «Cordon Bleu» se convirtió en sinónimo de calidad, distinción y habilidad excepcionales. Con el tiempo, este término se trasladó a la gastronomía y comenzó a utilizarse para describir platos culinarios que incorporaban ingredientes selectos y técnicas de cocina de alta calidad.
