Receta de crema de Andaricas (o de nécoras, como prefieras llamarla)

Receta de crema de Andaricas (o de nécoras, como prefieras llamarla)

Si te apetece un festival de sabor, esta receta es lo que estabas buscando

1 de febrero de 2022Actualizado el 30 de abril de 2024

Receta de crema de Andaricas (o de nécoras, como prefieras llamarla)

1 febrero 2022
Receta de crema de Andaricas (o de nécoras, como prefieras llamarla)
Si te apetece un festival de sabor, esta receta es lo que estabas buscando
Tiempo de preparación 30 minutos
Plato Primeros
Cocina Española

Ingredientes
  

  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 200 gramos de tomate triturado
  • 1 cola de rape
  • 4 nécoras crudas
  • 150 ml de Brandy
  • 1 litro de caldo de pescado
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso
 

  • En una cazuela con un chorro de aceite de oliva incorporamos las verduras cortadas en trozos. Salpimentamos y cocinamos a fuego medio. Una vez doradas, echamos el tomate y sofreímos a fuego suave.
  • Después, abrimos las nécoras e las introducimos en la cazuela y añadimos el brandy.
  • Luego, apagamos el fuego y añadimos el rape y lo mezclamos todo.
  • Seguidamente, echamos el caldo de pescado y lo cocinamos a fuego suave durante media hora.
  • Finalmente, una vez todo cocinado, sacamos las pinzas de las nécoras y trituramos el resto durante unos cuantos minutos.

Notas

Este plato es una de las recetas tradicionales de la gastronomía asturiana. La crema llamada en Asturias de andaricas y en el resto de España de nécoras es una comida de fiesta, con un intenso sabor a mar y una textura deliciosa, ¿te la vas a perder?
Keyword cremadeandaricas, Grandes recetas
Jesús Sánchez Celada

Jesús Sánchez Celada es Periodista gastronómico y director de la revista Con Mucha Gula. Su contribución al periodismo gastronómico va más allá de Con Mucha Gula, consolidándose como figura multifacética en el panorama... Ver más sobre el autor