Receta de crema de Marisco

Para finalizar, elegimos un cuenco para el caldo, añadimos 2 cucharaditas de crema caliente, lo acompañamos con los langostinos y echamos un poquito de perejil.
Si estás leyendo esto y aun no tienes cena de Navidad, estás a tiempo de preparar un primer plato de 10, con pocos ingredientes y fácil de hacer
Tiempo total 1 h 40 min
Plato Plato principal
Cocina Española
Raciones 6 personas

Ingredientes
  

  • 800 gramos de langostinos
  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 hoja de laurel
  • 4 cebollas rojas
  • 2 puerros
  • 2 zanahorias
  • 250 ml de brandy
  • 2 litros de agua
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 4 dientes de ajo
  • Un manojo de perejil fresco
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 4 rebanadas de pan tostado

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar, pelamos y quitamos la cabeza de los langostinos sin olvidarnos de retirar el intestino con un cuchillo. Reservamos los langostinos y sus cabezas.
  • Seguidamente, pasamos los restos del langostino a una sartén con 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra.
  • A continuación, vertemos el brandy y removemos. Reservamos.
  • Luego, pelamos y cortamos en cachitos la cebolla y lo añadimos a una cazuela con un poquito de aceite de oliva virgen extra y lo doramos durante 5 minutos a fuego lento. Al mismo tiempo lavamos las zanahorias, los puerros y los dientes de ajo.
  • Añadimos agua hasta que cubra la mitad de la cazuela junto con los restos de los langostinos, el brandy, el aove, la cebolla, las zanahorias, puerros y el ajo y lo dejamos cociendo durante media hora. No nos tenemos que olvidar de echar la sal y la pimienta.
  • Seguidamente lo separamos con un colador fino y retiramos los restos.
  • Posteriormente, cortamos el pan en rodajas y las echamos a la cazuela y con un poquito de aceite, removemos a temperatura media. Inmediatamente, añadimos una cucharadita de pimentón y removemos.
  • Después, incluimos el caldo de marisco que hemos elaborado previamente, lo cocemos durante 12 minutos y echamos sal.
  • El siguiente paso consiste en triturarlo para conseguir que esté cremosa la textura.
  • Estamos ya casi acabando. Pincelamos una sartén con aceite de oliva virgen extra y cuando empiece a humear, echamos los langostinos y lo cocinamos durante aproximadamente un minuto y medio.
  • Para finalizar, elegimos un cuenco para el caldo, añadimos 2 cucharaditas de crema caliente, lo acompañamos con los langostinos y echamos un poquito de perejil.

Notas

Es un primer plato tradicional en los banquetes de Navidad, un clásico de Nochebuena y Nochevieja, y, además, sano y delicioso. ¿No sabes prepararlo? ¡No te preocupes, aquí tienes la receta!
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