Para finalizar, elegimos un cuenco para el caldo, añadimos 2 cucharaditas de crema caliente, lo acompañamos con los langostinos y echamos un poquito de perejil.

Receta de crema de Marisco

Si estás leyendo esto y aun no tienes cena de Navidad, estás a tiempo de preparar un primer plato de 10, con pocos ingredientes y fácil de hacer

30 de diciembre de 2021Actualizado el 30 de abril de 2024

Receta de crema de Marisco

30 diciembre 2021
Para finalizar, elegimos un cuenco para el caldo, añadimos 2 cucharaditas de crema caliente, lo acompañamos con los langostinos y echamos un poquito de perejil.
Si estás leyendo esto y aun no tienes cena de Navidad, estás a tiempo de preparar un primer plato de 10, con pocos ingredientes y fácil de hacer
Tiempo total 1 hora 40 minutos
Plato Plato principal
Cocina Española
Raciones 6 personas

Ingredientes
  

  • 800 gramos de langostinos
  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 hoja de laurel
  • 4 cebollas rojas
  • 2 puerros
  • 2 zanahorias
  • 250 ml de brandy
  • 2 litros de agua
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 4 dientes de ajo
  • Un manojo de perejil fresco
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 4 rebanadas de pan tostado

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar, pelamos y quitamos la cabeza de los langostinos sin olvidarnos de retirar el intestino con un cuchillo. Reservamos los langostinos y sus cabezas.
  • Seguidamente, pasamos los restos del langostino a una sartén con 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra.
  • A continuación, vertemos el brandy y removemos. Reservamos.
  • Luego, pelamos y cortamos en cachitos la cebolla y lo añadimos a una cazuela con un poquito de aceite de oliva virgen extra y lo doramos durante 5 minutos a fuego lento. Al mismo tiempo lavamos las zanahorias, los puerros y los dientes de ajo.
  • Añadimos agua hasta que cubra la mitad de la cazuela junto con los restos de los langostinos, el brandy, el aove, la cebolla, las zanahorias, puerros y el ajo y lo dejamos cociendo durante media hora. No nos tenemos que olvidar de echar la sal y la pimienta.
  • Seguidamente lo separamos con un colador fino y retiramos los restos.
  • Posteriormente, cortamos el pan en rodajas y las echamos a la cazuela y con un poquito de aceite, removemos a temperatura media. Inmediatamente, añadimos una cucharadita de pimentón y removemos.
  • Después, incluimos el caldo de marisco que hemos elaborado previamente, lo cocemos durante 12 minutos y echamos sal.
  • El siguiente paso consiste en triturarlo para conseguir que esté cremosa la textura.
  • Estamos ya casi acabando. Pincelamos una sartén con aceite de oliva virgen extra y cuando empiece a humear, echamos los langostinos y lo cocinamos durante aproximadamente un minuto y medio.
  • Para finalizar, elegimos un cuenco para el caldo, añadimos 2 cucharaditas de crema caliente, lo acompañamos con los langostinos y echamos un poquito de perejil.

Notas

Es un primer plato tradicional en los banquetes de Navidad, un clásico de Nochebuena y Nochevieja, y, además, sano y delicioso. ¿No sabes prepararlo? ¡No te preocupes, aquí tienes la receta!
Keyword cremademarisco, Grandes recetas, Recetas de Navidad
Jesús Sánchez Celada

Jesús Sánchez Celada es Periodista gastronómico y director de la revista Con Mucha Gula. Su contribución al periodismo gastronómico va más allá de Con Mucha Gula, consolidándose como figura multifacética en el panorama... Ver más sobre el autor