Esta crema de mascarpone es un postre que requiere algo de tiempo en su elaboración, ya que la infusión debe reposar durante 12 horas en la nevera. Sin embargo, no hay que dejar que eso eche para atrás, porque no es un postre difícil de hacer que merece la pena probar. Su resultado es espectacular, sabroso y elegante, ideal para celebraciones o comidas especiales. Si te gusta el mascarpone, este postre será uno de tus favoritos, ¡y además lo puedes hacer en casa!
Crema mascarpone con infusión de frutos rojos
21 noviembre 2020
Apúntate este postre porque una vez lo pruebes, repetirás. Una gran opción para ocasiones especiales, sencillo de hacer aunque algo laborioso.
Ingredientes
- 2 kilos de Fresón maduro
- 500 gramos de Moras maduras
- 500 gramos de Frambuesas maduras
- 250 gramos de Azúcar
- 100 gramos de queso Mascarpone
- 100 gramos de Nata líquida
- 1/4 vaina de Vainilla
- 10 gramos de Azúcar
- 4 hojas de Menta
Instrucciones
- Mezclar todos los ingredientes de la infusión en un recipiente, taparlo bien con un trapo y cocer en un Baño María durante 1 hora y ½ a fuego muy lento.
- Dejar escurriendo en la nevera durante 12 horas en un colador con un trapo para conseguir un jugo limpio y traslúcido de frutos rojos, que será la base de nuestro postre.
- Reservar algunas frutas rojas con buena pinta para decorar al final cada copa.
- Para la crema de Mascarpone rascar la vaina de vainilla y los granos mezclarlos con el azúcar y la nata hasta que adquiera textura de chantilly.
- En un bol romperemos el mascarpone y le añadiremos el chantilly montado. Mezclar bien. Introducir en la nevera durante un par de horas hasta que coja consistencia.
- Acompañar la infusión de frutas rojas, que irá en la base de una copa de cristal o un plato hondo con una bola de crema de Mascarpone, unas hojas de menta y unas cuantas fresas y frambuesas y moras dispuestas alrededor.
Notas
Receta del Restaurante Melvin by Martín Berasategui
