Receta de crujiente de chocolate blanco, mousse de yogurt de melocotón y helado de Moët & Chandon: especial recetas de Navidad

Equipamiento
- Un globo de agua
- Un molde cilíndrico para la mousse de yogur
Ingredientes
- 1 litro de Yogurt Griego
- 2 claras de Huevo
- 25 ml de Nata para montar
- 5 cdas de Azúcar
- 2 Melocotones
- 1 pizca de Canela molida
- 200 gr de Chocolate negro
- Cobertura de chocolate blanco
Elaboración paso a paso
- Lo primero es preparar un almíbar muy suave y ligero.
- Colocar el yogur en un recipiente, añadir una cucharada de azúcar y mezclar bien hasta que se mezclen perfectamente. Se baten las claras a punto de nieve con el resto del azúcar. También debemos montar la nata a punto firme.
- Mezclamos la crema con el yogur utilizando una espátula, y cuando esté todo bien integrado, agregamos las claras con movimientos envolventes (es importante que el punto de nieve de las claras no se rompa y la mousse quede con textura aireada).
- Picaremos el melocotón en daditos pequeños y lo incorporaremos al almíbar durante 12 horas.
- Vertemos la mousse en el molde y con cuidado y bien escurridos introducimos los trocitos de melocotón.
- Congelamos durante 12 horas.
- En un bol derretimos el chocolate blanco y con un globo de agua pequeño hinchado lo cubrimos de chocolate y obtendremos la esfera que necesitamos.
- Al un lado serviremos el helado de Moët&Chandon