Receta de ensalada alemana de patata nueva

Esta ensalada lleva la chispa de los encurtidos y es perfecta para tener lista en la nevera y tomar en las comidas y cenas de verano.

Alicia Hernández07/06/2020
El chef Teo Rodríguez, del restaurante Trasto de Valladolid, nos enseña prepararla con las patatas nuevas, que están en su punto óptimo de sabor y textura.Receta de Patatas Meléndez.
  • 2 patatas nuevas grandes (Patatas Meléndez)
  • sal
  • agua
  • Para el relleno:
  • 80 g de salchicha frankfurt
  • 4 unidades de pepinillo mediano en vinagre
  • 1 cucharada de alcaparras en vinagre
  • 1/2 cebolla
  • Para la salsa:
  • 1 cucharada de nata
  • 1/2 cucharada de mahonesa
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • sal
  • pimienta

Dificultad:

Facil

Precio:

Bajo

Así lo hacemos:

  1. Cocer las patatas nuevas en agua con sal durante 40 minutos y una vez cocidas envolverlas en papel de aluminio durante 30 minutos.
  2. Pelar las patatas nuevas, cortarlas en forma de dados y cocerlas en agua con sal durante unos 3 minutos.
  3. Poner las patatas en un bol con las salchichas cortadas en rodajas.
  4. Añadir la cebolla cortada en brunoise (dados de 1 cm).
  5. Mezclar todos los ingredientes de la salsa en un bol y mezclar con varilla.
  6. Añadir la salsa a la ensalada y remover bien.
  7. Reservar en frío hasta el momento de servir y espolvorear con cebollino picado por encima en cada plato.