Receta de ensalada alemana de patata nueva
Esta ensalada lleva la chispa de los encurtidos y es perfecta para tener lista en la nevera y tomar en las comidas y cenas de verano.
El chef Teo Rodríguez, del restaurante Trasto de Valladolid, nos enseña prepararla con las patatas nuevas, que están en su punto óptimo de sabor y textura. Receta de Patatas Meléndez.
- 2 patatas nuevas grandes (Patatas Meléndez)
- sal
- agua
- Para el relleno:
- 80 g de salchicha frankfurt
- 4 unidades de pepinillo mediano en vinagre
- 1 cucharada de alcaparras en vinagre
- 1/2 cebolla
- Para la salsa:
- 1 cucharada de nata
- 1/2 cucharada de mahonesa
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- sal
- pimienta
Dificultad:
FacilPrecio:
BajoAsí lo hacemos:
- Cocer las patatas nuevas en agua con sal durante 40 minutos y una vez cocidas envolverlas en papel de aluminio durante 30 minutos.
- Pelar las patatas nuevas, cortarlas en forma de dados y cocerlas en agua con sal durante unos 3 minutos.
- Poner las patatas en un bol con las salchichas cortadas en rodajas.
- Añadir la cebolla cortada en brunoise (dados de 1 cm).
- Mezclar todos los ingredientes de la salsa en un bol y mezclar con varilla.
- Añadir la salsa a la ensalada y remover bien.
- Reservar en frío hasta el momento de servir y espolvorear con cebollino picado por encima en cada plato.
