Receta de ensalada alemana de patata nueva

Esta ensalada lleva la chispa de los encurtidos y es perfecta para tener lista en la nevera y tomar en las comidas y cenas de verano.

7 de junio de 2020Actualizado el 30 de abril de 2024
El chef Teo Rodríguez, del restaurante Trasto de Valladolid, nos enseña prepararla con las patatas nuevas, que están en su punto óptimo de sabor y textura.Receta de Patatas Meléndez.
  • 2 patatas nuevas grandes (Patatas Meléndez)
  • sal
  • agua
  • Para el relleno:
  • 80 g de salchicha frankfurt
  • 4 unidades de pepinillo mediano en vinagre
  • 1 cucharada de alcaparras en vinagre
  • 1/2 cebolla
  • Para la salsa:
  • 1 cucharada de nata
  • 1/2 cucharada de mahonesa
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • sal
  • pimienta

Dificultad:

Facil

Precio:

Bajo

Así lo hacemos:

  1. Cocer las patatas nuevas en agua con sal durante 40 minutos y una vez cocidas envolverlas en papel de aluminio durante 30 minutos.
  2. Pelar las patatas nuevas, cortarlas en forma de dados y cocerlas en agua con sal durante unos 3 minutos.
  3. Poner las patatas en un bol con las salchichas cortadas en rodajas.
  4. Añadir la cebolla cortada en brunoise (dados de 1 cm).
  5. Mezclar todos los ingredientes de la salsa en un bol y mezclar con varilla.
  6. Añadir la salsa a la ensalada y remover bien.
  7. Reservar en frío hasta el momento de servir y espolvorear con cebollino picado por encima en cada plato.