Esta versión es igual que la receta clásica de ensalada César, solo que el pollo se sustituye por tofu. Un plato típico de la comida americana, que guarda una historia muy particular.
Receta de ensalada césar con tofu
29 agosto 2024
Ingredientes
- 2 lechugas romanas
- 150 ml de aceite de oliva
- 200 gr de queso parmesano
- 1/2 de jugo de limón
- 40 gr de anchoas en conservas
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 diente de ajo
- 100 gr de picatostes
- 1 cucharadita de salsa inglesa
- tomates cherry
Para el tofu
- 100 gr de tofu
- Harina de garbanzo
- Salsa de soja
- ralladura de limón
- Guindilla en polvo
- Semillas de polvo
Instrucciones
- En primer lugar, poner el huevo en una batidora, el aceite de oliva y el jugo de limón y batir. ¡Ya está lista la mayonesa!
- A la mayonesa se le añade un diente de ajo, el jugo de limón, las anchoas, la mostaza, y unos 50 gramos del queso parmesano. Y batir de nuevo todo.
- Una vez que la salsa esté hecha, cortar el tofu en tiras. Marinar con salsa de soja y guindilla en polvo, ralladura de limón y semillas de sésamo y dejar que coja sabor durante unas horas, al gusto.
- Escurrir y rebozar con harina de garbanzo. Quitar el exceso de harina y saltear en la sartén con unas gotas de aceite hasta que quede dorado.
- Mientras se termina de hacer el tofu, poner en el fondo de la ensaladera un par de cucharadas de la salsa recién elaborada y colocar la lechuga, los tomates, la rúcula, los picatostes, el queso parmesano y el pollo, ya terminado.
- Finalmente aderezar la ensalada con más salsa césar.
Historia de la ensalada César
La ensalada César nace en Estados Unidos en la década de 1920 y está relacionado con la promulgación de la Ley Seca. Cesare Cardini fue el creador, un inmigrante italiano que tenía un restaurante en San Diego, California.
En 1919 se prohibió la manufactura, venta y transporte de bebidas alcohólicas. Por lo que trasladó su local, de nombre Caesar’s, a Tijuana, México. Una posición estratégica, ya que sólo separan 30 kilómetros San Diego y Tijuana. De esta forma, conseguía atraer a clientes de ambos lados de la frontera, siendo un éxito total. Había tantos clientes que, un día, en 1924, el restaurante se quedó sin ingredientes para preparar la insalata mista, un plato clásico dentro de su carta.
Cardini, ante la falta de suministros, tuvo que improvisar una receta de ensalada con lo que tenía: lechuga romana, algo de pollo, parmesano, picatostes y salsa Worcestershire. Este plato, como la historia de los huevos benedict o el kapsalon, comenzó como una mezcla inesperada de ingredientes que resultaron en un éxito entre sus comensales.
Así fue como la ensalada César se convirtió en el éxito que tiene hoy en día. Existen variaciones de la original, como añadirle algo de anchoas o un poco de tomate. Toda verdura es bienvenida, ya que es una ensalada bastante calórica, puesto que lleva bastante queso, picatostes fritos y un aderezo denso con bastante grasa. ¡Hay que comerla con precaución!
Las tiras de tofu que imitan al pollo, se pueden hacer en cuadrados o cubitos para añadirlo a las ensaladas. Es una forma de añadir algo más de textura a los platos y darle ese toque crocante. Anímate a añadir el tofu a tu dieta, no te arrepentirás.
