Receta de ensalada de Escarola con Mango

Name: Receta de ensalada de Escarola con Mango
Prep time: 15 min
Ingredients: 1 escarola (Fine Frisee Primaflor); 1 pepino (alargado); 1 mango (maduro); 1 ajo; Hojas de menta; 50 gr de de AOVE; 5 gr de cominos molidos; 50 gr de nata líquida; 1 bote de huevas de trucha.; sal

Este verano las ensaladas son tendencia. Aquí tenéis una nueva propuesta de ensalada con fruta de temporada

Tiempo de preparación 15 min

Plato Ensalada

Cocina Mediterránea

Raciones 4 personas

Ingredientes

1 escarola Fine Frisee Primaflor
1 pepino alargado
1 mango maduro
1 ajo
Hojas de menta
50 gr de de AOVE
5 gr de cominos molidos
50 gr de nata líquida
1 bote de huevas de trucha.
sal

Elaboración paso a paso

Cortar las hojas de la lechuga en trozos pequeños, ayudándote con unas tijeras.
Hay que meter estas hojas en agua y en hielo, para lavarlas y para obtener una textura mucho más crujiente.
Se debe tener en cuenta que, si se deja la escarola en agua previamente durante horas, su sabor amargo se suavizará.
Por otro lado, hay que cortar el mango en cubos y también se tiene que cortar el pepino en el mismo tamaño.
Se debe de poner el ajo, el aceite, la sal y el comino dentro de un vaso triturador y triturarlo todo hasta conseguir una textura homogénea.
Una vez que estos alimentos estén triturados, hay que añadirle la nata y seguir batiendo hasta que tenga textura.
Se debe colocar la escarola en un plato plano.
Seguidamente, mezclar el aliño con el pepino y el mango y rociar con ello las hojas de la escarola.