Receta de ensalada de pasta integral y queso Grana Padano

Rica, nutritiva, refrescante, saludable y fácil de hacer... la ensalada de pasta es un clásico del verano. Hoy integral y con un toque especial.

Con Mucha Gula25/06/2020
Hoy cocinamos una receta que sin duda no puede faltar en ninguna casa este verano: la ensalada de pasta. Perfecta para dejar preparada en la nevera o para llevarse a la playa o a la piscina, hoy la preparamos añadiéndole un toque especial: anchoas, tomate, calabacín, semillas de calabaza y queso Grana Padano... una delicia. RECETA DE Grana Padano
  • 320 g de pasta penne integral
  • 100 g de queso Grana Padano
  • 3 calabacines
  • 200 g de tomates cherry
  • 100 g de guisantes
  • 50 g de semillas de calabaza
  • 5 filetes de anchoa en aceite
  • Albahaca fresca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Dificultad:

Facil

Precio:

Alto

Así lo hacemos:

  1. Cocinar la pasta en abundante agua con sal, escurrir al dente y dejar enfriar con agua fría.
  2. Cortar los calabacines con una mandolina y cocinar en una parrilla caliente o en una sartén durante unos minutos para después cortarlos en tiras.
  3. Verter los tomates picados, los guisantes, los filetes de anchoa, los calabacines a la parrilla, la pasta, las hojas de albahaca y las hojuelas de Grana Padano en una ensaladera, mezclar bien ajustando la sal y la pimienta y condimentar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  4. Servir la ensalada de pasta fría.