Hoy cocinamos una receta de ensalada de pasta que sin duda no puede faltar en ninguna casa este verano (ni del próximo invierno): la ensalada de pasta. Perfecta para dejar preparada en la nevera o para llevarse a la playa o a la piscina, hoy la preparamos añadiéndole un toque especial: anchoas, tomate, calabacín, semillas de calabaza y queso Grana Padano… una delicia.
Receta de ensalada de pasta con queso
25 junio 2020
Si eres de los que, como a nosotros, nos encantan las ensaladas de pasta, esta receta es para ti: con queso, semillas de calabaza y albahaca… ¡Riquísima!
Ingredientes
- 320 gr de pasta integral penne
- 100 gr de queso nosotros hemos usado Grana Padano
- 3 unidades de calabacín
- 200 gr de tomates cherry
- 100 gr de guisantes
- 50 gr de semillas de calabaza
- 5 filetes de anchoa en aceite
- 1 puñado de albahaca fresca
- 1 chorro de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal y pimienta
Instrucciones
- Cocinar la pasta en abundante agua con sal, escurrir al dente y dejar enfriar con agua fría.
- Cortar los calabacines con una mandolina y cocinar en una parrilla caliente o en una sartén durante unos minutos para después cortarlos en tiras.
- Verter los tomates picados, los guisantes, los filetes de anchoa, los calabacines a la parrilla, la pasta, las hojas de albahaca y las hojuelas de Grana Padano en una ensaladera.
- Mezclar bien ajustando la sal y la pimienta y condimentar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Servir la ensalada de pasta fría.
