Receta de Ensaladilla Rusa con gambas cristal

Hacer una buena ensaladilla Rusa puede parecer algo sencillo, pero para encontrar la excelencia y hacer "la ensaladilla rusa perfecta" necesitarás saber una serie de trucos y consejos que la sitúen en un nivel top. El Chef José Carlos García, Estrella Michelín por su restaurante en el puerto de  Málaga (acaba de abrir la terraza Deviu), nos cuenta qué tenemos que hacer para conseguir la mejor ensaladilla rusa del mundo y nos da la receta de su favorita, la que prepara su compañero el chef Marcos Granados, del restaurante Balausta. "Es muy importante cocer las patatas con piel y solo cortar cuando han perdido el calor para evitar desmontarlas" comentá José Carlos, además de "no abusar del aceite de oliva para de esa forma apreciar mejor los sabores" .