¿Cansado de tomar siempre la misma pasta? Esta es tu receta. Además de saludable y muy fácil de hacer, estos espaguetis tienen un resultado impecable que te sacará de la rutina. Una muy buena opción para niños, ya que tiene bastantes verduras. Se puede triturar la salsa con un pelín de agua para que lo coman mejor. Y si eres más tradicional, siempre puedes optar por la auténtica receta de pasta carbonara, que nunca falla.
Receta de espaguetis con berenjena, tomillo y queso de cabra
25 octubre 2020
En el día mundial de la pasta, os proponemos esta exquisita receta
Ingredientes
- 350 gramos de Espaguetis
- 40 gramos de Cebolla
- 250 gramos de Tomates cherri
- 200 gramos de Berenjena
- 1 pizca de Tomillo
- 60 gramos de Queso de cabra o ricotta
- 40 gramos de Alcaparras
- 1 pizca de Sal
- 1 pizca de Pimienta negra molida
Instrucciones
- Pelar los tomates cherry, quitar las semillas y cortarla en trocitos. Luego pelar la cebolla y la berenjena, y cortarlas en tiras.
- En una sartén, echar aceite y la cebolla cortada. Añadir las berenjenas y esperar que cojan un poco de color. Luego, añadir los tomates y las alcaparras: cocer todo en la misma sartén durante unos minutos y después añadir el tomillo. Salpimentar.
- En una olla grande, poner a hervir el agua de la pasta y, cuando el agua alcance el punto de ebullición, añadir una pizca de sal y echar la pasta. Hervir durante el tiempo de cocción determinado en la caja.
- Escurrir la pasta y añadirla a la sartén con los cherrys y la berenjena.
- Mezclar la pasta con todos los ingredientes y servir con el queso de cabra y 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra.
