Receta de espaguetis con berenjena, tomillo y queso de cabra

En el día mundial de la pasta, os proponemos esta exquisita receta

25 de octubre de 2020Actualizado el 30 de abril de 2024

Receta de espaguetis con berenjena, tomillo y queso de cabra

25 octubre 2020
En el día mundial de la pasta, os proponemos esta exquisita receta
Tiempo de preparación 25 minutos
Plato Plato principal
Cocina Italiana
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 350 gramos de Espaguetis
  • 40 gramos de Cebolla
  • 250 gramos de Tomates cherri
  • 200 gramos de Berenjena
  • 1 pizca de Tomillo
  • 60 gramos de Queso de cabra o ricotta
  • 40 gramos de Alcaparras
  • 1 pizca de Sal
  • 1 pizca de Pimienta negra molida

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar los tomates cherry, quitar las semillas y cortarla en trocitos. Luego pelar la cebolla y la berenjena, y cortarlas en tiras.
  • En una sartén, echar aceite y la cebolla cortada. Añadir las berenjenas y esperar que cojan un poco de color. Luego, añadir los tomates y las alcaparras: cocer todo en la misma sartén durante unos minutos y después añadir el tomillo. Salpimentar.
  • En una olla grande, poner a hervir el agua de la pasta y, cuando el agua alcance el punto de ebullición, añadir una pizca de sal y echar la pasta. Hervir durante el tiempo de cocción determinado en la caja.
  • Escurrir la pasta y añadirla a la sartén con los cherrys y la berenjena.
  • Mezclar la pasta con todos los ingredientes y servir con el queso de cabra y 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra.

Notas

Si estás cansado de tomar siempre la misma pasta, esta es tu receta. Además de saludable y muy fácil de hacer el resultado es impecable y te sacará de la rutina. Una muy buena opción para niños.
Keyword Pasta
Jesús Sánchez Celada

Jesús Sánchez Celada es Periodista gastronómico y director de la revista Con Mucha Gula. Su contribución al periodismo gastronómico va más allá de Con Mucha Gula, consolidándose como figura multifacética en el panorama... Ver más sobre el autor