Al norte del círculo polar ártico, en Noruega, se encuentran los temidos remolinos del estrecho de Saltstraumen, considerados la corriente por marea más fuerte de todo el planeta. Por allí pasan 400 millones de metros cúbicos de agua por un estrechísimo canal que se sitúa entre el fiordo y el mar abierto. Esto ocurre dos veces al día y sus consecuencias son sencillas de deducir: la presión y la potencia que se dan son extremas. Pues ese es el lugar de procedencia de nuestro protagonista de hoy, el Fogonero Noruego. Un pez cuya fortaleza, velocidad y agilidad le permiten vivir en esas condiciones extremas.
Su sabor y su textura es muy similar a la del bacalao, sin embargo su precio resulta mucho más económico y lo podemos encontrar por aproximadamente 5€ el kilo. Sin lugar a dudas un precio más que razonable por un pescado sabroso y nutritivo.
A la hora de cocinarlo, existen diferentes posibilidades. Nosotros os proponemos esta receta de Fogonero al Horno por su sencillez y su rapidez pero podéis hacerlo a la plancha, rebozado, en un guiso…
Ingredientes:
- 1 Kilo de Fogonero Noruego
- 4 Patatas
- 1/2 Pimiento verde
- 1/2 Pimiento rojo
- 1 Cebolla
- Tomates cherri
- Vino blanco
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal y pimienta
Preparación:
Preparamos un recipiente apto para horno y echamos un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra.
Pelamos las patatas y cortamos en rodajas finas. Lavamos y picamos los pimientos. Pelamos y picamos la cebolla. Añadimos todo a la fuente y salpimentamos.
Añadimos las verduras en una fuenta apta para hornoMetemos al horno (previamente calentado) unos 15 minutos a 180º
Mientras, cortamos el fogonero en lomos.
Una vez pasado el tiempo añadimos los lomos a las verduras, los tomatitos cherri y un chorrito de vino blanco.
Horneamos el fogonero junto al resto de las verduras hasta que quede jugosoCocinamos otros 15 minutos hasta que el pescado este jugoso.
Servimos caliente.
