Antes de empezar, un aviso: esta Receta de Francesinha no se come con las manos. Cuchillo y tenedor para este espectacular sándwich portugués que te hará salivar según lo veas.
La Francesinha es un plato típico de Portugal, especialmente de la ciudad de Oporto. Su nombre se traduce como “pequeña francesa”, y aunque el nombre sugiere una influencia francesa, el plato es una creación portuguesa con una identidad muy propia. La receta de Francesinha es un sándwich muy contundente que generalmente se elabora con pan de molde, relleno con carne (normalmente un filete de ternera o un bistec), y a veces también incluye jamón y salchichas. Y algo muy característico es la salsa de la Francesinha: una rica y espesa mezcla a base de tomate, cerveza y especias, que se vierte sobre el sándwich y se gratina con queso.
El plato se sirve con papas fritas y, a veces, con un huevo frito en la cima. En Oporto, puedes encontrar muchas variaciones de Francesinha, y es común ver a los locales y visitantes disfrutando de este manjar en los bares y restaurantes.
¿Te atreves a prepararla?
Receta de Francesinha, el Sándwich más “gocho” de Oporto
7 septiembre 2024
Ingredientes
Para el sándwich:
- 4 rebanadas de pan de molde preferiblemente un poco grueso
- 4 unidades de filete de ternera de unos 150-200 g cada uno
- 4 lonchas de jamón cocido
- 4 unidades de salchicha
- 4 lonchas de queso que funda bien, como el cheddar o el queso mozarella
- 2 unidades de huevo para colocar encima del sándwich
Para la salsa:
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso de caldo de carne
- 1 unidad de cebolla muy picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cda de harina
- 1 taza de tomate triturado en conserva
- 1 vaso de cerveza puede ser lager o una cerveza ligera
- 1 cda de pimentón
- 1 cda de mostaza
- 1 hoja de laurel
- 1 cda de salsa Worcestershire
- 1 pizca de sal y pimienta al gusto
Para acompañar:
- 1 puñado de patatas fritas
Instrucciones
Para la salsa:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos y dorados.
- Agrega la harina y remueve durante 1-2 minutos para cocinarla un poco.
- Añade el tomate triturado y mezcla bien.
- Añade la cerveza y añade el pimentón, la mostaza, la hoja de laurel, la salsa de Worcestershire, la sal, la pimienta y el caldo de carne.
- Cocina a fuego lento durante unos 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando. La salsa debe espesar y los sabores deben integrarse bien.
- Ajusta el sabor con sal y pimienta y retira la hoja de laurel.
- Reserva.
Para el sándwich:
- Cocina los filetes de ternera en una sartén con un poco de aceite, sal y pimienta, hasta que estén dorados y cocidos a tu gusto. Reserva.
- En la misma sartén, cocina las salchichas. Reserva.
- Tuesta ligeramente las rebanadas de pan en una sartén o en una tostadora.
- En cada rebanada de pan, coloca una loncha de jamón, un filete de ternera y las salchichas. Cubre con otra rebanada de pan.
Para el acabado:
- Precalienta el horno a 200°C
- Coloca los sándwiches en una bandeja para hornear.
- Vierte una buena cantidad de salsa caliente sobre cada sándwich.
- Coloca una rebanada de queso sobre cada uno, asegurándote de que cubra bien el sándwich.
- Hornea durante 10-15 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante. Si lo prefieres, puedes gratinarlo unos minutos más parao btener una capa de queso bien dorada.
- Fríe un huevo para colocar encima de cada sándwich justo antes de servir.
- Añade un poco más de salsa por encima.
- Sirve la Francesinha caliente, acompañada de papas fritas.
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