Hoy os vamos a enseñar como preparar en casa la receta de gambones al ajillo al estilo tradicional, tal y como la preparaba mi abuela. Este plato, que sin duda está íntimamente ligado con la receta andaluza de gambas al ajillo, es un plato de fiesta muy fácil de hacer. Mi abuela, compraba los gamones en el mercado esa misma mañana y nos mandaba ayudar a pelarlos. Grandes recuerdos para esta riquísima receta.
¿Gambas o Gambones?
En realidad, la receta es bastante similar tanto si usas gambas como si usas gambones. Si que debes tener en cuenta, que si usas gambas, al ser más pequeñas, conviene pelarlas enteras mientras los gamones, tal y como te enseñamos a hacer en esta receta, puedes conservar la cabeza (así podrás chupar sus jugos, una exquisitez) y pelar el cuerpo para que sea más cómodo a la hora de comerlos.
Gambones al ajillo estilo tradicional, la receta de mi abuela
19 agosto 2024
Ingredientes
- 500 gr de gambones frescos
- 5 dientes de ajo
- 1 guindilla
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal
- 1 cda de cebollino picado
Instrucciones
- Lava los gambones bajo agua fría.
- Retira la cáscara de los gambones dejando solo la cabeza y la cola intactas.
- Con un cuchillo afilado, realiza un corte a lo largo del lomo de los gambones y elimina la vena (intestino) que se encuentra allí.
- Sécalos con papel de cocina.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Añade las láminas de ajo y la guindilla al aceite caliente.
- Cocina el ajo lentamente hasta que esté dorado pero no quemado, removiendo con frecuencia para evitar que se queme. El ajo debe quedar crujiente y dorado, esto puede tardar unos 2-3 minutos.
- Sube el fuego a medio-alto y añade los gambones a la sartén.
- Cocínalos durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidos y rosados. No los cocines demasiado para evitar que se vuelvan gomosos.
- Agrega sal al gusto mientras los cocinas.
- Una vez cocinados, retira los gambones del fuego. Si lo deseas, puedes añadir cebollino picado por encima.
Notas
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