La gastronomía japonesa va mucho más allá del sushi, el ramen y los mochis. Otro de los platos más míticos de Japón son los langostinos en tempura, conocidos como Ebi Tempura. Crujientes, jugosos, ligeros… Es un bocado sabroso y muy sencillo, perfecto para un picoteo, un cóctel, un aperitivo o una cena con invitados especiales en casa. Apunta esta receta de langostinos en tempura crujiente, es la auténtica japonesa y será un éxito seguro.
Aunque parezca fácil, hacer una buena tempura es todo un arte. Siguiendo los trucos que te damos, conseguirás que la fritura no quede densa ni grasienta y que sea el resultado sea como la que se prepara en los mercados callejeros de Japón. La tempura no es u rebozado como cualquier otro. Se trata de una capa fina, que aporta un exterior crujiente y mantiene el interior jugoso.
Receta de tempura de langostinos crujientes al estilo japonés
Atrévete con esta receta de tempura de langostinos crujientes al estilo japonés… Cuando le cojas el truco, se convertirá en tu picoteo ideal para cualquier ocasión. Por último, te recomendamos acompañar las brochetas de alguna salsa asiática como salsa de soja, salsa agridulce o, si te eres más valiente, prepara una deliciosa salsa sambaizu.
¡Anótala y a disfrutar!
Receta de langostinos en tempura crujientes al estilo japonés
29 diciembre 2024
Equipamiento
- 1 bol
Ingredientes
- 20 Langostinos grandes
- Aceite para freír
- 1/2 taza Harina de trigo
Para el rebozado
- 1/2 vaso Harina de maíz
- 1/2 vaso Harina de trigo
- 5 g Levadura química
- 1 Yema de huevo
- 2 cubos Hielo
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Limpiar los langostinos. Quitar la cabeza y la cáscara pero deja la cola sin manipular
- Pasar los langostinos por agua para quitar la posible suciedad residual que puedan tener
- Sacar los langostinos con papel de cocina absorbente muy bien. Cuanto más secos quede, más crujiente será el resultado final
- Cortar los langostinos a lo largo en la parte superior sin que el corte sea excesivamente profundo. Quitar la tripa y dejar el interior bien limpio
- Realizar ahora cortes transversales en la parte inferior de los langostinos y aplastar ligeramente con los dedos para que pierdan la forma curva y el resultado final quede mejor, más crujiente, más estirados y más estéticos.
- En un bol, mezclar todos los ingredientes del rebozado correctamente. Hay que intentar que no queden grumos.
- Cuando la mezcla sea homogénea y lisa, agregar dos hielos para que se mantenga fría y reservar.
- En una sartén, calentar 2 o 3 dedos de aceite para freír
- Enharinar (únicamente con harina de trigo) los langostinos por ambos lados y retirar el exceso de harina para que la capa de rebozado no sea excesivamente grueso
- Comprobar que el aceite está bien caliente se puede comprobar echando 2 gotitas de rebozado en la sartén. Si suben rápidamente, el aceite estará listo.
- Cuando el aceite esté listo, remover rápidamente la mezcla del rebozado y bañar los langostinos 1 a 1 en la masa. En cuanto estén bañados, freírlos en el aceite caliente.
- Freír los langostinos entre 2 o 3 minutos y retirar cuando estén dorados a un papel absorbente para retirar el exceso de aceite
- Este paso es opcional, pero si quieres que queden aún más crujientes y perfectos, te recomendamos realizar una segunda fritura de los langostinos. Ésta debe ser más corta, no superior a 1 minuto.
- Servir calentitos, salpimentar y… ¡A devorar!
Notas
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