Receta de Lasaña al Ragú

Hoy es el día mundial de la Lasaña y no podíamos celebrarlo de otra forma que ofreciendo esta clásica receta.

29 de julio de 2020Actualizado el 30 de abril de 2024
Uno de los platos más cocinados del mundo celebra hoy su día: La Lasaña. Versionada de un millón de formas, esta receta italiana es una de las joyas de la corona de la gastronomía del país alpino. Hoy nos dejamos de inventos y os dejamos la elaboración clásica de Lasaña al Ragú con queso Grana Padano (como no podía ser de otra forma).*Receta de Grana Padano
  • 300  de lasaña al huevo
  • 250 g de Grana Padano
  • 500 g de carne picada de buey
  • 200 g de carne picada de cerdo
  • 250 g de puré de tomate
  • 1 l de leche
  • 100 g de mantequilla
  • 100 g de harina 00
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 penca de apio
  • aceite de oliva virgen extra
  • nuez moscada
  • sal
  • pimienta

Dificultad:

Facil

Precio:

Medio

Así lo hacemos:

  1. Freír el aceite de oliva virgen extra en una sartén con la zanahoria, la cebolla y el apio picados.
  2. Añadir la carne picada y dorarla durante unos minutos.
  3. Esfumar con el vino blanco, añadir el puré de tomate y 2 vasos de agua, mezclar rectificando de sal y cocinar a fuego medio-bajo durante 2 horas.
  4. Mientras tanto, preparar la salsa bechamel derritiendo la mantequilla en un cacito a fuego lento, añadir la harina y remover bien con un batidor hasta obtener una mezcla homogénea sin grumos. Verter la leche a temperatura ambiente, mezclando bien, añadir una pizca de sal y nuez moscada rallada y cocer a fuego lento durante 5-6 minutos, hasta que alcance una consistencia cremosa.
  5. Distribuir una cucharada de salsa bechamel en el fondo de la bandeja y empezar a componer la lasaña colocando una capa de pasta, una capa de salsa bechamel, una capa de salsa de carne y terminar con una pizca de Grana Padano rallado.
  6. Repetir la operación llenando la bandeja hasta obtener 4 capas de pasta.
  7. Cocer la lasaña en el horno precalentado a 180°C durante15-20 minutos
  8. Servir la lasaña aún caliente.