Receta de lombarda con piñones y pasas
La lombarda es una de las estrella de la navidad y hoy os traemos su receta más tradicional.
Ingredientes
- 600 gramos de lombarda
- 30 gramos de piñones
- 30 gramos de uvas pasas
- 100 gramos de cebolla
- 100 gramos de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
Elaboración paso a paso
- El primer paso consiste en rehidratar las uvas pasas y dejarlas en vino blanco hasta que decidamos emplearlas.
- En segundo lugar tenemos que tostar los piñones en una sartén sin aceite, lo cocinamos a fuego bajo y reservamos.
- Echamos un poco de aceite de oliva en una cazuela y una vez caliente incorporamos la cebolla cortada y pochamos la cebolla hasta que esté blandita.
- Seguidamente, lavamos la lombarda y la añadimos. Después de unos minutos, añadimos un vaso de 300 ml de agua y cocinamos con la tapa tapada durante 40 minutos.
- Para finalizar, una vez cocida incorporamos los otros alimentos: el vino, las pasas, los piñones, la sal y la pimienta negra. Cocinamos un poco y pararemos cuando el alcohol se haya evaporado.
Notas
Hoy traemos este fantástico plato, una receta tradicional y saludable para aquellos que tomen la decisión de comer menús navideños sanos y vegetarianos. Un plato con todos los nutrientes que nos aportan la lombarda y los piñones y con un carácter que lo hacen único.
