Receta de marmitako

Receta de marmitako tradicional, un clásico de la cocina vasca

El marmitako de bonito tradicional cocina a fuego lento, el guiso más icónico de la cocina vasca que bien puedes preparar en casa

17 de junio de 2024

Hay platos clásicos que pasan de generación en generación y que nunca se deberían perder. Uno de ellos es el marmitako. Es un plato emblemático de la cocina vasca, conocido y bien valorado por su sencillez y por su sabor característico. Además, el marmitako tradicional es un plato reconfortante, de esos que te hacen conectar con al cocina.

Qué es el Marmitako y su origen marinero

El marmitako es un plato originario de las comunidades pesqueras del País Vasco y su nombre hace referencia a la palabra en euskera ‘marmita’ que significa olla. Adquiere su nombre por el recipiente en en el que se cocina, una olla que tradicionalmente se trasladaba a bordo de los barcos pesqueros.

La temporada de bonito del norte comienza en mayo... Es el momento perfecto para elaborar el marmitako con producto fresco

El marmitako es un guiso a base de bonito, patatas, pimientos y tomates, donde el pescado es el verdadero protagonista. Es un plato para cualquier época del año, aunque prepararlo cuando el bonito del norte está en temporada es la mejor forma para garantizar un resultado perfecto. Se ha convertido en un plato muy valorado tanto en casa como en restaurantes y se prepara ya por toda la geografía española.

Uno de los trucos para que el marmitako quede perfecto y sabroso es el tiempo. Prepararlo a fuego lento y con paciencia garantiza que queda un guiso con el punto perfecto de cocción.

La receta de marmitako tradicional es muy nutritiva, ideal para compartir en familia, especialmente los meses más frescos del año. ¡Anota esta receta de marmitako tradicional y prepara un homenaje a la cocina vasca de categoría!

Receta de marmitako tradicional

17 junio 2024
Receta de marmitako
El marmitako tradicional es un clásico de siempre, fundamental para entender la cocina vasca
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora
Plato Plato principal
Cocina tradicional
Raciones 4 personas
Calorías 530 kcal

Equipamiento

  • Olla

Ingredientes
  

  • 600 g Tacos de atún (por ejemplo: congelados La Sirena)
  • 700 g Patatas
  • 150 g Cebolla
  • 100 g pimiento tricolor
  • Hojas de perejil
  • 500 ml Caldo de pescado
  • 3 uds pimiento choricero
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Si el atún es congelado, descongelar en un recipiente unos minutos
  • En una cazuela a fuego alto, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla directamente congelada, posteriormente, añade el ajo y los pimientos
  • Deja rehogar a fuego bajo hasta que esté todo bien tierno y añade la pulpa de pimiento choricero y el sofrito con caldo de pescado
  • Cuando esté todo bien rehogado, añade las patatas cascadas, cubre las patatas con agua y condimenta con sal al gusto.
  • Deja guisar a fuego bajo hasta que las patatas estén tiernas. Añade los tacos de atún con punto de sal y el el perejil
  • Cuando vuelva a romper a hervir, retira del fuego, prueba de sal y déjalo reposar tapado durante 2 minutos

Notas

Receta: Club La Sierena 
Keyword Marmitako de bonito

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Isabel Deleuze

Isabel Deleuze, periodista bilingüe por la Universidad Carlos III de Madrid, está especializada en periodismo gastronómico, con artículos de nutrición, restaurantes y recetas de cocina como algunos de sus puntos más... Ver más sobre el autor