El mofongo es un plato emblemático de la gastronomía dominicana. La receta de mofongo tradicional se elabora a base de plátanos verdes fritos, que luego se machacan en un pilón (un mortero de madera) junto con ajo, chicharrón de cerdo y aceite de oliva o manteca. La mezcla se compacta en forma de bola o de nido y se sirve generalmente con caldos, carnes o mariscos.
Variaciones de la receta de mofongo:
- Mofongo relleno: Se le agrega un relleno de camarones, carne de res, pollo o pulpo, entre otros.
- Trifongo: En lugar de solo plátano verde, se mezcla con plátano maduro y yuca, lo que le da una textura y sabor más complejos.
- Mofongo con caldo: Acompañado de un caldo de pollo o mariscos para darle más jugosidad.
Su sabor es una combinación de lo crujiente del chicharrón, el toque aromático del ajo y la suavidad del plátano machacado. Es un plato contundente, lleno de sabor y perfecto para acompañar con una buena salsa o proteína.
Esta receta de Mofongo te va a encantar,
Receta de Mofongo dominicano
19 mayo 2025
Nuestra receta de Mofongo dominicano va a marcar un antes y un después en tu vida. Un plato sabroso, equilibrado y con carácter 100% caribeño.
Ingredientes
Para el Mofongo:
- 2 plátanos verdes ya pelados y ya fritos (pasados una sola vez)
- 20 ml aceite de oliva
- 2 dientes de ajo aplastados
- 3 cucharadas de caldo de pollo con vegetales o de vegetales
- 1 taza de chicharrón cortado
- pimienta
- sal
Instrucciones
- Llevar al mortero el plátano con el ajo, aceite de oliva, sal, pimienta, chicharrón, caldo y hacer un puré rústico.
- Hacer bolas de 2 onzas y llevar a fritura profunda con el aceite a 330Cº.
- Servir con porciones de chicharrón cortadas en cubos, salsa de alioli y caldo de pollo o sancocho colado.
