Receta de Navidad: Cordero Relleno

Receta de Navidad: Cordero Relleno

Hoy os damos esta receta tradicional Navideña con Cordero extremeño.

Artículo patrocinado17 de diciembre de 2021Actualizado el 30 de abril de 2024

Receta de Navidad: Cordero Relleno

17 diciembre 2021
Receta de Navidad: Cordero Relleno
Hoy os damos esta receta tradicional Navideña con Cordero extremeño.
Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Plato Plato principal
Cocina Española
Raciones 2 personas que coman mucho

Equipamiento

  • Hilo Bramante

Ingredientes
  

  • 1 pierna de cordero I.G.P Corderex deshuesada
  • 120 gr de piñones
  • 120 gr de uvas pasas moscatel
  • 1 Cebolla
  • 1 Diente de Ajo
  • 1 Puerro
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 pizca de Sal
  • 1 pizca de Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Lo primero añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra a una sartén y calentamos. Allí sofreímos el puerro y la cebolla (ambos picados) junto con el ajo laminado. Cuando empiecen a dorarse incorporamos los piñones y las pasas y removemos para para que se integren bien todos los sabores. Reservamos.
  • Salpimentamos el cordero, lo disponemos en una superficie plana, bien estirado, y vamos introduciendo el sofrito anterior en el centro, dejando hueco en los lados y arriba y abajo de la carne. Enrollamos y atamos bien con hilo bramante.
  • Precalentamos el horno a 108º. En un recipiente adecuado, añadimos un chorrito de Aceite de Oliva virgen extra y repartimos bien por toda la superficie para que quede bien engrasado. Colocamos el cordero y salpimentamos. Añadimos un chorro de vino blanco e introducimos en el horno.
  • En función del tamaño de la pierna, estaremos horneando alrededor de una hora o una hora y cuarto. A mitad de cocción, le daremos la vuelta a la pierna y añadimos el vino restante.
  • Servimos bien caliente con una guarnición que pueden ser patatas panaderas o verduras.

Notas

Dicen mucho aquello de “Navidad, Navidad, dulce Navidad”. Pero nosotros hoy nos vamos a poner más salados que otra cosa con esta receta que marcará una época en tus celebraciones navideñas. Este espectacular cordero relleno será a partir de ahora un clásico en tus banquetes (igual hasta le poner una silla en las Navidades del año que viene). ¿Y por qué está tan rico? Por muchas razones: primero por la calidad del Cordero, que tiene la certificación de la I.G.P. Corderex. Y luego por el relleno y el asado, que le da un punto excepcional.
Y una vez preparado, solo tendrás que sentarte, remangarte y prepararte para ser feliz.
Keyword Cordero, Recetas de Navidad
Jesús Sánchez Celada

Jesús Sánchez Celada es Periodista gastronómico y director de la revista Con Mucha Gula. Su contribución al periodismo gastronómico va más allá de Con Mucha Gula, consolidándose como figura multifacética en el panorama... Ver más sobre el autor