De un tiempo a esta parte, el bagel se ha convertido en un clásico de cientos de puestos de street food a lo largo y ancho del mundo. Estos panecillos rellenos de cosas han dado con la fórmula perfecta (sabor + imagen) y triunfan allá dónde vayan. Pero tras esta historia de éxito, se esconde un pariente lejano, el Obwarzanki polaco. El antecedente del bagel que triunfa entre los platos típicos de Polonia.
Hoy te traemos la receta del Obwarzanki para que lo puedas hacer en casa.
Receta de Obwarzanki polaco
25 enero 2025
Aquí tienes la auténtica receta del Obwarzanki, el bagel polaco que es toda una institución en los puestos de street food de Polonia y que ahora puedes hacer en casa.
Ingredientes
- 500 gr de harina de trigo tipo panadera
- 250 ml de agua tibia
- 25 gr de levadura fresca
- 1 cda de sal
- 1 cda de azúcar
- 2 cdas de mantequilla derretida
- 1 unidad de huevo batido para pincelar
- 1 da de semillas al gusto sésamo,amapola, o sal gruesa
Instrucciones
- Mezcla el agua tibia, la levadura y el azúcar en un bol pequeño. Deja reposar durante 5-10 minutos hasta que la mezcla haga espuma.
- En un bol grande, combina la harina y la sal. Añade la mezcla de levadura y la mantequilla derretida.
- Amasa la masa durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica. Si está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina.
- Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
- Divide la masa en 8-10 porciones iguales.
- Estira cada porción en un cilindro largo de unos 30-40 cm y trenza (o enrolla) las puntas para formar un aro.
- Coloca los aros sobre una bandeja enharinada.
- Llena una olla grande con agua y lleva a ebullición. Añade una pizca de sal.
- Cocina cada obwarzanek en el agua hirviendo durante 30 segundos por lado. Retira con cuidado y deja escurrir sobre un paño limpio.
- Precalienta el horno a 200 °C (calor arriba y abajo).
- Coloca los obwarzanki en una bandeja forrada con papel de horno.
- Pincela cada uno con huevo batido y espolvorea las semillas al gusto.
- Hornea durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados.
