Hoy tiramos por lo clásico y por lo seguro: una receta tradicional de las de toda la vida de manos de un cocinero que nunca falla: Karlos Arguiñano.
Estas fantásticas y revitalizantes Patatas a la Riojana que nos propone el cocinero vasco son bien sencillas de preparar y su resultado no puede ser mejor, una receta perfecta para afrontar estos días de frío y entrar en calor gracias a la buena cocina. ¡Y para acompañarlas no te olvides de escoger un buen vino!
Receta de patatas a la riojana de Karlos Arguiñano
El chef vasco nos regala esta estupenda receta de Patatas a la Riojana, sencillas y deliciosas, un clásico de nuestra gastronomía.
Ingredientes
- 3 Patatas
- 200 gramos de Chorizo fresco
- 1 Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 1 cda de Aceite de Oliva virgen extra
- 1 pizca de Sal
- 1 hoja de Laurel
- 1 guindilla
- 1 cda de Pimentón dulce o picante
- 1 rama de Perejil fresco
Elaboración paso a paso
- Pela la cebolla, córtala en dados y ponla a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela los dientes de ajo, córtalos en dados y añádelos. Rehoga las hortalizas durante 5-6 minutos.
- Corta el chorizo en rodajas, agrega y rehógalo un poco.
- Pela las patatas, casca e incorpóralas.
- Añade también la hoja de laurel, 1 guindilla cortada en 2 y 1 cucharadita de pimentón. Cubre con abundante agua y sazona. Cocina las patatas a fuego medio durante 35-40 minutos.
Notas
Como diría Karlos: «rico… y con condimento»
