Si hay una receta que resuma la rica gastronomía china es sin duda el Pato Asado al estilo Pekín, un plato absolutamente imprescindible para comprender la cocina del gigante asiático. Hoy te vamos a dar la receta tradicional china para que puedas hacer este plato en casa acompañado por la salsa Hoisin, la tradicional que acompaña al pato en las mesas chinas.
Receta de Pato Asado al estilo Pekín con salsa Hoisin
20 agosto 2024
Hoy te traemos la receta de Pato Asado al estilo Pekín para hacer en casa. Y para acompañar a este plato tradicional de la cocina china… ¿qué mejor que la auténtica salsa Hoisin?
Ingredientes
- 1 unidad de pato entero
- 2 cdas de miel
- 2 cdas de vinagre de arroz
- 2 cdas de salsa de soja
- 1 cda de aceite de sésamo
- 2 cdas de vino de arroz puedes sustituirlo por Jerez Seco
- 2 cdas de azúcar
- 5 tazas de agua caliente
- 1 pizca de sal
- 5 unidades de cebolletas en juliana
- 6 o 7 unidades de Panqueques chinos o tortillas finas para servir
Para la salsa Hoisin:
- 4 cdas de salsa Hoisin
- 1 cda de salsa de soja
- 1 cda de aceite de sésamo
- 1 cda de vinagre de arroz
- 1 cda de azúcar
Instrucciones
Para preparar el pato:
- Limpia el pato y seca bien su interior y exterior con papel de cocina
- Pon agua a hervir en una olla grande. Añade el pato y escáldalo por unos 2-3 minutos, asegurándote de que toda la piel quede sellada.
- Luego, retíralo y sécalo nuevamente.
- En un bol, mezcla la miel, el vinagre de arroz, la salsa desoja, el aceite de sésamo, el vino de arroz y el azúcar.
- Con esta mezcla, pinta el pato tanto por dentro como por fuera.
- Deja el pato colgando en un lugar fresco y seco (o en el refrigerador) durante al menos 12 horas, o preferiblemente durante la noche. Esto permite que la piel se seque y se vuelva crujiente al cocinarla.
Para la cocción del pato:
- Precalienta el horno a 220°C
- Coloca el pato en una rejilla sobre una bandeja para hornear, con la pechuga hacia arriba.
- Asa el pato durante unos 15-20 minutos.
- Reduce la temperatura a 180°C y continúa asando durante 45-60 minutos más, o hasta que la piel esté dorada y crujiente.
- Retira el pato del horno y déjalo reposar durante unos 10 minutos antes de cortar.
Para la Salsa Hoisin:
- Mezcla todos los ingredientes en un bol.
- Remueve todo bien hasta que estén todos integrados
Y para el día que no te apetezca cocinar, aquí tienes nuestra recomendación de restaurantes chinos en Madrid, para que puedas probar el Pato Asado al estilo Pekín y otras muchas especialidades chinas.
