Pechuga de pavo rellena con una riquísima salsa de nueces y vino de Oporto, una receta ideal para preparar en fechas señaladas. Las pechugas irán rellenas de fruta desecada y carne picada lo que hará de estas un plato muy jugoso y apetecible. Además, para aportarle aún más jugosidad y sabor la regaremos con una reducción de oporto acompañado de nueces y manzana.
La receta de pechuga de pavo rellena con salsa de nueces y oporto
Un plato sencillo de hacer y muy resultón que te hará quedar como un magnífico chef. Esta pechuga de Pavo rellena con su salsa de nueces de California… ¡te encantará!
Pechuga de pavo rellena con salsa de nueces y oporto
Ingredientes
- 5 filetes de pechuga de pavo
- 5 lonchas de Panceta
- 2 hojas laurel
- 2 cda AOVE
- 75 ml vino de Jerez
- 250 ml caldo de pollo
- 2 manzanas
- 2 cda mantequilla
- 80 gr nueces
Relleno
- 200 gr carne picada
- 80 gr nueces
- 1 cebolla morada
- 4 ciruelas pasas
- 4 orejones
- 10 gr trufa negra en conversa
- 1 cda Brandy
La Salsa
- 200 ml nata
- 100 ml Oporto
- 2 chalotas
- 1 puñado de nueces
- 2 hojas de salvia
Elaboración paso a paso
- Picamos muy fino todos los ingredientes del relleno, los añadimos a un bol y salpimentamos
- Abrimos los filetes de pechuga y los rellenamos con el relleno. Las envolvemos con una loncha de panceta y las atamos con hilo de cocina. Primero de arriba abajo y atamos la pechuga. Luego pasamos otro hilo formando una cruz con el primero. Y terminamos con un tercero formando una estrella.
- Precalentamos el horno a 200º
- Introducimos las pechugas en una cacerola junto con el laurel y un poco de AOVE. Horneamos durante 20 minutos
- Pasado el tiempo le añadimos el Jerez y el caldo de pollo y cubrimos de papel de aluminio. Hornearemos otros 20 minutos
- Una vez termine el asado retiraremos las pechugas. Ponemos la cacerola al fuego y dejamos que reduzca su salsa a fuego lento
- En otro cazo añadimos las chalotas picadas junto con 2 cda de AOVE. Dejamos que se pochen y añadimos la nata junto con el oporto y las hojas de salvia. Dejaremos que la mezcla lleve a ebullición y espese
- Tras esto añadimos las nueces troceadas, y dos cazos de la salsa de las pechugas. Dejaremos cocinar otros 5 minutos
- Devolveremos las pechugas a la cazuela y dejaremos cocinar unos 10 minutos
- Mientras se terminan de cocinar las pechugas ponemos una sarten a fuego medio con la mantequilla. Añadimos la manzana y salteamos
- Para servir las pechugas, servimos a cada comensal una pechuga junto con la manzana y una nueces picadas
Carne de pavo, un imprescindible en cualquier dieta
La carne de pavo, especialmente las pechugas, es una de las carnes más saludables que podemos consumir. Una excelente fuente de proteínas, que ayudan a tu cuerpo a reparar, ideal para deportistas. Además, contribuye a la producción nuevas células y defender tu organismo contra infecciones o patógenos.
La carne de pavo nos aporta un gran número de vitaminas entre las que se encuentran: B1, B3, B5, B6, B12. Es también una fuente de ácido fólico, potasio, hierro, zinc y fosforo.
