Receta de pechuga de pollo empanada con Idiazabal y avellanas

Hacer un pollo empanado original y diferente es posible… No te quedes con tu empanado de siempre y prueba a preparar esta receta sencilla y a la vez espectacular.
Tiempo de preparación 20 min
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 4 Pechugas de pollo
  • 2 Huevos
  • 200 gramos de Harina
  • 100 gramos de Pan rayado
  • 100 gramos de Avellana molida
  • 100 gramos de Idiazabal rallado
  • 100 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • Endivias
  • Anchoas en aceite
  • Queso azul
  • Vinagre de Sidra
  • Brotes de Espinacas

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol separar las claras de las yemas. Conservar sólo las yemas. Agregar 2 cucharadas soperas de agua y un poco de aceite. Mezclar bien.
  • En otro bol mezclar el pan rallado, la avellana molida y el queso Idiazabal rallado.
  • En un tercer bol colocar la harina.
  • Colocar todos los bols juntos, de izquierda a derecha, empezando por la harina, después las yemas batidas, terminando con la mezcla de pan rallado.
  • Sazonar las pechugas de pollo con sal y pimienta. Pasar cada pechuga, por cada uno de los bols, en el orden indicado, harina, yemas y mezcla de pan rallado, hasta que queden bien cubiertas.
  • Sazonar las pechugas de pollo con sal y pimienta. Pasar cada pechuga, por cada uno de los bols, en el orden indicado, harina, yemas y mezcla de pan rallado, hasta que queden bien cubiertas.
  • Dorar suavemente durante 4 minutos por cada lado.
  • Servir con endivias con salsa de queso azul y anchoas y unos brotes de espinaca salteados.

Notas

Una pechuga de pollo empanada es sin duda uno de los grandes recursos de nuestro día a día, el problema es: ¿Cómo empanar una pechuga de pollo de forma original, diferente? Hoy os proponemos esta receta que es puro sabor, con el carácter que nos proporciona el Idiazabal y la textura de las avellanas junto con el siempre exitoso pollo empanado. Una receta de 10.
*Receta del restaurante Melvin by Martín Berasategui
Keyword Pollo empanado original