Receta de pechuga de pollo empanada con Idiazabal y avellanas
Hacer un pollo empanado original y diferente es posible… No te quedes con tu empanado de siempre y prueba a preparar esta receta sencilla y a la vez espectacular.
Ingredientes
- 4 Pechugas de pollo
- 2 Huevos
- 200 gramos de Harina
- 100 gramos de Pan rayado
- 100 gramos de Avellana molida
- 100 gramos de Idiazabal rallado
- 100 gramos de aceite de oliva virgen extra
- Endivias
- Anchoas en aceite
- Queso azul
- Vinagre de Sidra
- Brotes de Espinacas
Elaboración paso a paso
- En un bol separar las claras de las yemas. Conservar sólo las yemas. Agregar 2 cucharadas soperas de agua y un poco de aceite. Mezclar bien.
- En otro bol mezclar el pan rallado, la avellana molida y el queso Idiazabal rallado.
- En un tercer bol colocar la harina.
- Colocar todos los bols juntos, de izquierda a derecha, empezando por la harina, después las yemas batidas, terminando con la mezcla de pan rallado.
- Sazonar las pechugas de pollo con sal y pimienta. Pasar cada pechuga, por cada uno de los bols, en el orden indicado, harina, yemas y mezcla de pan rallado, hasta que queden bien cubiertas.
- Sazonar las pechugas de pollo con sal y pimienta. Pasar cada pechuga, por cada uno de los bols, en el orden indicado, harina, yemas y mezcla de pan rallado, hasta que queden bien cubiertas.
- Dorar suavemente durante 4 minutos por cada lado.
- Servir con endivias con salsa de queso azul y anchoas y unos brotes de espinaca salteados.
Notas
Una pechuga de pollo empanada es sin duda uno de los grandes recursos de nuestro día a día, el problema es: ¿Cómo empanar una pechuga de pollo de forma original, diferente? Hoy os proponemos esta receta que es puro sabor, con el carácter que nos proporciona el Idiazabal y la textura de las avellanas junto con el siempre exitoso pollo empanado. Una receta de 10. *Receta del restaurante Melvin by Martín Berasategui
