Hoy os traemos un clásico entre los clásicos, una receta de pescado al horno que nos han proporcionado desde Can Lluc.
“Un plato sencillo y delicioso que gusta a todo el mundo, sobre todo a quienes vienen de vacaciones y descubren cómo se potencia el sabor del pescado con este tipo de elaboración”, aseguran los propietarios de Can Lluc, el restaurante de Ibiza.
Su truco es sustituir el tomate por tomate cherry con su piel. Además, “preferimos realizarlo con gallo San Pedro de Peix Nostrum, cuando hay disponibilidad en las cofradías locales y la elaboración en horno la realizamos en una paella, y queda una presentación muy mediterránea”.
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Receta de pescado al horno al estilo Ibicenco
8 agosto 2020
Si quieres una Receta de pescado al horno perfecta, con los tiempos de cocción adecuados para un pescado jugoso… la acabas de encontrar.
Ingredientes
- 2 unidades de pescados de 1 kg pueden ser lubinas, doradas…
- 1/2 kg de patatas cortadas en rodajas
- 2 unidades de tomates pelados y troceados
- 1 vaso de vino blanco
- 1/4 litro de caldo de pescado
- 2 unidades de cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- 1 pizca de sal y pimienta
Instrucciones
- En primer lugar, se sofríen las patatas en una sartén junto a la cebolla, el tomate, el pimiento, el laurel y los ajos.
- Una vez hecho el sofrito, se coloca en una fuente de horno.
- Se pone el pescado ya salpimentado sobre el lecho de patatas y verduritas que se ha sofrito anteriormente y se riega con aceite de oliva y el caldo de pescado.
- Se pone el horno a 200ºC durante 15 minutos, se añade un vasito de vino blanco y se deja cocer 10 minutos más.
- Se sirve caliente.
