Receta de Picanha de ternera con Salsa Tropical

Extraordinaria receta, muy fácil de preparar, de este corte sabroso y jugoso.

20 de agosto de 2020
Hoy os proponemos una receta perfecta para tomar carne de calidad en verano. Unimos el excelente sabor y jugosidad que nos da este corte (situado en la cadera de la ternera) con una refrescante salsa tropical a base de mango y piña. Contrastes de sabores, texturas y temperaturas para un segundo plato de 10.*Receta de la IGP Ternera Gallega
  • 1 pieza punta de contra (800 gr) de Ternera Gallega IGP
  • Sal gruesa
  • 5 pimientas (negra, blanca, rosa, verde, de Jamaica)
  • Aceite de oliva
Para la salsa:
  • 100 gr de piña fresca
  • 100 gr de mango
  • 75 gr de cebolla morada
  • Una cucharada de cilantro fresco
  • 0,15 L de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 3 cucharadas de vinagre blanco
  • Zumo de 3 limas
  • Sal
 

Dificultad:

Facil

Precio:

Alto

Así lo hacemos:

  1. Atemperar la carne 1 hora antes de cocinarla. Embadurnar la carne con aceite de oliva.
  2. Sazonar y moler abundante mezcla de pimientas sobre la carne. Apretar la pimienta sobre la carne para que quede bien incrustada.
  3. Dorar la pieza en una sartén a fuego fuerte por todos los lados y terminar asando al horno a 160ºC unos 20 minutos aproximadamente hasta que tenga un punto jugoso. Retirar del horno y reposar unos minutos antes de cortar.
  4. Mientras tanto, ir preparando la salsa tropical. Picar y mezclar todos los ingredientes y poner a punto de sal. Terminar de montar la salsa y comenzar con el emplatado.
  5. Para emplatar, trinchar la carne en láminas no muy gruesas en sentido contrario a la fibra de la carne y acompañar de la salsa y unas hojas de cilantro fresco.