Receta de Picanha de ternera con Salsa Tropical
Extraordinaria receta, muy fácil de preparar, de este corte sabroso y jugoso.
Hoy os proponemos una receta perfecta para tomar carne de calidad en verano. Unimos el excelente sabor y jugosidad que nos da este corte (situado en la cadera de la ternera) con una refrescante salsa tropical a base de mango y piña. Contrastes de sabores, texturas y temperaturas para un segundo plato de 10. *Receta de la IGP Ternera Gallega
- 1 pieza punta de contra (800 gr) de Ternera Gallega IGP
- Sal gruesa
- 5 pimientas (negra, blanca, rosa, verde, de Jamaica)
- Aceite de oliva
- 100 gr de piña fresca
- 100 gr de mango
- 75 gr de cebolla morada
- Una cucharada de cilantro fresco
- 0,15 L de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 3 cucharadas de vinagre blanco
- Zumo de 3 limas
- Sal
Dificultad:
FacilPrecio:
AltoAsí lo hacemos:
- Atemperar la carne 1 hora antes de cocinarla. Embadurnar la carne con aceite de oliva.
- Sazonar y moler abundante mezcla de pimientas sobre la carne. Apretar la pimienta sobre la carne para que quede bien incrustada.
- Dorar la pieza en una sartén a fuego fuerte por todos los lados y terminar asando al horno a 160ºC unos 20 minutos aproximadamente hasta que tenga un punto jugoso. Retirar del horno y reposar unos minutos antes de cortar.
- Mientras tanto, ir preparando la salsa tropical. Picar y mezclar todos los ingredientes y poner a punto de sal. Terminar de montar la salsa y comenzar con el emplatado.
- Para emplatar, trinchar la carne en láminas no muy gruesas en sentido contrario a la fibra de la carne y acompañar de la salsa y unas hojas de cilantro fresco.
