Receta de Picantón adobado al horno con acelgas

Receta de Picantón adobado al horno con acelgas
¿Qué no sabes como se hace un Picantón? Hoy te proponemos adobarlo y prepararlo al horno: más fácil imposible y el resultado…¡espectacular!
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 45 min
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 1 picantón
  • 1 cdta orégano
  • 1 cdta tomillo
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 1/2 cdta pimienta negra
  • 1/2 cdta ajo en polvo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Un manojo de acelgas
  • 30 gr de mantequilla
  • 1 pizca sal

Elaboración paso a paso
 

  • Precalentamos el horno a 200 ºC.
  • Ponemos en un mortero las especias con la sal y un chorrito de aceite de oliva. Mezclamos bien hasta conseguir una pasta que será el adobo para el picantón.
  • Para adobarlo, nos pondremos unos guantes de un sólo uso, y cubriremos el picantón con el adobo directamente con las manos, sin necesidad de más utensilios. Prestaremos atención para que toda la superficie quede bien cubierta con la pasta que hemos hecho.
  • Colocaremos el picantón en una fuente de cristal y horneamos durante 45 min. Un truco para que quede bien tostado por ambas partes es darle la vuelta cada 10-12 min.
  • Mientras se cocina el picantón prepararemos las acelgas. Separamos el tallo de la hoja (utilizaremos sólo la parte verde). Sumergimos las hojas en agua hirviendo con un poco de sal durante 2 min. Pasado el tiempo, retiramos con ayuda de una espumadera y enjuagamos con agua fría.
  • Cuando al picantón le queden 5 min de horneado, calentaremos la mantequilla en una sartén y añadiremos las acelgas, un poco de pimienta y ajustamos de sal. Será suficiente con otros 2 min para que las acelgas se impregnen del sabor de la mantequilla.

Notas

Conocido en Francia como coquelet, el picantón ya era considerado un manjar en la cocina francesa del S-XIX. Actualmente, cada vez resulta más común encontrarlo en las carnicerías de los mercados, incluso podemos toparnos con ellos de vez en cuando, en cadenas de supermercados. Y es que gracias a su versatilidad en la cocina y a la rapidez de su preparación, el picantón tiene cada vez mayor cabida en los hogares españoles. Es un ave de menor tamaño que un pollo, con una carne fina y firme, jugosa y además baja en grasas. Su sabor delicado permite que se pueda cocinar de múltiples formas, y con su pequeña talla, resulta idóneo para un almuerzo o cena de dos comensales.
Como verás esta receta es de lo más sencilla, saludable y muy sabrosa. Además puedes utilizar los restos de picantón para elaborar otras recetas de aprovechamiento, así como el tallo de las acelgas, que bien rehogado, no tiene desperdicio.
Receta de Marina Blanco
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