Receta de Pipirrana de Jaén

Receta de Pipirrana de Jaén

Las recetas tradicionales de Andalucía siempre son bien recibidas. Hoy os dejamos este tesoro: la Pipirrana de Jaén, en dónde no puede faltar un buen Aceite de Oliva Virgen Extra.

Con Mucha Gula28/06/2022

Hoy os presentamos esta receta tradicional de Jaén, una magnífica pipirrana que os quitará el sentido. Un plato perfecto para el verano, refrescante y nutritivo, que puedes dejar preparado en la nevera y disfrutarlo al llegar a casa o meterlo en un tupper y llevarlo a la playa o a la piscina.

Uno de sus ingredientes estrella y que no puede faltar en esta receta es el Aceite de Oliva Virgen Extra. Para la Pipirrana nos va igual de bien utilizar la variedad picual o la hojiblanca. El resultado será espectacular en ambos casos.

Una receta con sabor a Andalucía.

Receta de Pipirrana de Jaén

Receta de Pipirrana de Jaén
Las recetas tradicionales de Andalucía siempre son bien recibidas. Hoy os dejamos este tesoro: la Pipirrana de Jaén, en dónde no puede faltar un buen Aceite de Oliva Virgen Extra.
Tiempo de preparación 10 min
Plato Segundos
Cocina Andaluza
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 750 gr de Tomates muy maduros
  • 1 Pimiento verde 
  • 3 Huevos cocidos
  • 1 diente de Ajo pequeño sin el germen
  • 1/2 cda de Sal gruesa
  • 50 ml de Aceite de oliva virgen extra picual u hojiblanca
  • 1 lata mediana de Atún en aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Lo primero, pelamos los tomates y los cortamos en trozos
  • A continuación los introducimos en el dornillo (un mortero grande).
  • Lavamos el pimiento verde y cortamos.
  • Añadimos al dornillo junto con el tomate.
  • Cocemos los dos huevos.
  • Separamos las yemas de las claras.
  • Picamos bien las yemas y añadimos al dornillo junto con el tomate y el pimiento.
  • En un mortero aparte, machacamos los dientes de ajo con la sal.
  • Añadimos un trozo de pimiento verde y seguimos machacando.
  • A continuación añadimos las yemas y machacamos.
  • Incorporamos el Aceite de Oliva Virgen Extra y emulsionamos con el mortero.
  • Añadimos todo al dornillo junto con el resto de ingredientes.
  • Mezclamos bien y reservamos en el frigorífico hasta el momento de comer.
  • Antes de servir, mezclamos con el atún y mezclamos.

Notas

Este plato hay que servirlo lo más fresquito que se pueda.
¡Y no te olvides del pan para mojar!
Keyword Recetas tradicionales de Andalucía

*Contenido ofrecido en colaboración con la Consejería de Turismo de la Junta de Andalucía