Hoy os presentamos esta receta tradicional de Jaén, una magnífica pipirrana que os quitará el sentido. Un plato perfecto para el verano, refrescante y nutritivo, que puedes dejar preparado en la nevera y disfrutarlo al llegar a casa o meterlo en un tupper y llevarlo a la playa o a la piscina.
Uno de sus ingredientes estrella y que no puede faltar en esta receta es el Aceite de Oliva Virgen Extra. Para la Pipirrana nos va igual de bien utilizar la variedad picual o la hojiblanca. El resultado será espectacular en ambos casos.
Una receta con sabor a Andalucía.
Receta de Pipirrana de Jaén
Las recetas tradicionales de Andalucía siempre son bien recibidas. Hoy os dejamos este tesoro: la Pipirrana de Jaén, en dónde no puede faltar un buen Aceite de Oliva Virgen Extra.
Ingredientes
- 750 gr de Tomates muy maduros
- 1 Pimiento verde
- 3 Huevos cocidos
- 1 diente de Ajo pequeño sin el germen
- 1/2 cda de Sal gruesa
- 50 ml de Aceite de oliva virgen extra picual u hojiblanca
- 1 lata mediana de Atún en aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Lo primero, pelamos los tomates y los cortamos en trozos
- A continuación los introducimos en el dornillo (un mortero grande).
- Lavamos el pimiento verde y cortamos.
- Añadimos al dornillo junto con el tomate.
- Cocemos los dos huevos.
- Separamos las yemas de las claras.
- Picamos bien las yemas y añadimos al dornillo junto con el tomate y el pimiento.
- En un mortero aparte, machacamos los dientes de ajo con la sal.
- Añadimos un trozo de pimiento verde y seguimos machacando.
- A continuación añadimos las yemas y machacamos.
- Incorporamos el Aceite de Oliva Virgen Extra y emulsionamos con el mortero.
- Añadimos todo al dornillo junto con el resto de ingredientes.
- Mezclamos bien y reservamos en el frigorífico hasta el momento de comer.
- Antes de servir, mezclamos con el atún y mezclamos.
Notas
Este plato hay que servirlo lo más fresquito que se pueda.¡Y no te olvides del pan para mojar!
*Contenido ofrecido en colaboración con la Consejería de Turismo de la Junta de Andalucía
