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Receta de Poke de Salmón y Mango malagueño

Sana, nutritiva y deliciosa. Así es la receta del poke, que combina verduras y fruta, en crudo, con alguna proteína, en este caso el salmón, para convertirse en un plato único y completísimo.

18 de septiembre de 2023Actualizado el 1 de diciembre de 2023

Anímate a preparar este poke de sabor tropical, con mangos de TROPS que nacen junto a las costas de Andalucía y que son un alimento rico en nutrientes como la vitamina C, la vitamina A y diversos antioxidantes, como los polifenoles. Este es un plato único, muy sabroso y lleno de beneficios para nuestra salud.

El mango, mucho más que una fruta

Además de ser una deliciosa fruta tropical para tomar en crudo o en batidos, el mango se ha convertido en un ingrediente más en platos fríos y calientes, como ensaladas, pokes, curries y en repostería, como bizcochos, cremas o helados. También puedes preparar una sencilla salsa de mango con un toque dulce, preparando un sofrito de cebolla, ajo y mango. Es perfecta para acompañar a carnes y pescados a la plancha y para aliñar platos de verduras o ensaladas.

Poke de salmón y mango

poke
Poke con verduras y frutas tropicales, en crudo
Tiempo de preparación 30 minutos
Plato Primeros
Cocina Hawaiana
Raciones 1 persona
Calorías 500 kcal

Ingredientes
  

  • 1 vaso arroz cocido
  • 1/2 vaso lombarda picada
  • 1/2 vaso pepino picado
  • 1/2 vaso zanahoria picada
  • 1/2 vaso edamame cocido
  • 100 g salmón crudo en dados
  • 1 mango Trops

Para la salsa

  • 2 cda zumo de lima
  • 1 cda AOVE
  • 1 cda salsa de soja
  • 1/2 cda mostaza
  • 1/2 cda sésamo

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar y cortar las verduras.
  • Cortar el mango por la mitad, haz unos cortes en cuadros en la pulpa, da la vuelta y saca los dados.
  • Cuece el arroz, 1 vaso, con el doble de agua y un puñado de sal, durante 18 minutos. Reserva.
  • Prepara la salsa poniendo todos los ingredientes en un tarro con tapa y agítalo bien para mezclar y que emulsione.
  • En un bol, pon el arroz como base. Luego, ve colocando el resto de ingredientes de forma armónica, alrededor del plato.
  • Echa la salsa por encima y mezcla bien antes de comer.

Notas

Puedes utilizar quinoa en lugar de arroz para completar el poke.
Keyword Poke
Andalucía
Jesús Sánchez Celada

Jesús Sánchez Celada es Periodista gastronómico y director de la revista Con Mucha Gula. Su contribución al periodismo gastronómico va más allá de Con Mucha Gula, consolidándose como figura multifacética en el panorama... Ver más sobre el autor