Receta de potaje de garbanzos con espinacas
Una receta deliciosa que nunca pasa de moda y que en esta época de frío… ¡sienta fenomenal!
Ingredientes
- 200 gramos de garbanzos secos
- 2 cebolletas
- 3 dientes de ajo
- 5 gramos de pimentón dulce
- 1 laurel
- 3 tomates en conserva natural
- 10 ml de vinagre de Jerez
- Caldo de verduras, de pollo o agua
- 1 patata
- 2 huevos
- 1 manojo de espinacas
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- En primer lugar, dejamos los garbanzos en remojo la noche anterior durante unas 12 horas.
- Después, se pica la cebolleta y los ajos. Ponemos a pochar la primera con un poco de sal en una cazuela con algo de aceite de oliva. Después, añadimos el ajo, removemos y sofreímos.
- Vamos incorporando el pimentón dulce, el tomate, el laurel y un poco de sal y removemos.
- Seguidamente, echamos los garbanzos escurridos, un poco de vinagre y removemos durante dos minutos.
- Luego, cubrimos con agua, llevamos a ebullición, tapamos, bajamos el fuego y dejamos cocerlo durante 90 minutos.
- Posteriormente, echamos las patatas lavadas y peladas y salpimentamos ligeramente. Dependiendo del tipo de garbanzo tardarán 30 minutos más. Mientras cocemos los huevos y luego los pelamos.
- Para finalizar, incorporamos las espinacas al gusto procurando que no se pasen mucho. Ahora solo falta incorporar el huevo al plato. ¡Ya está hecho¡
Notas
Este plato tradicional tuvo su origen en el siglo XV, cuando los reyes católicos adaptaron un plato judío llamado adafina y desde ese momento, la cocina tradicional española ha ido preaprándolo de generación en generación. Un potaje nutritivo, sencillo de preparar y lleno de vitaminas. Un auténtico «chute» de salud y energía para el cuerpo.
