Receta de puchero andaluz

Hoy vamos a celebrar el día de Andalucía como mejor se nos da: cocinando una receta tradicional que "os quitará el sentío"
Tiempo total 3 h
Plato Primeros
Cocina Española
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 400 gramos de garbanzos
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas
  • 2 ramas de apio
  • 2 nabos
  • 1/2 de pollo
  • 1/4 de carne de ternera
  • 1 hueso de espinazo salado
  • 1 trozo de costilla
  • 1 trozo de tocino
  • 1 trozo de jamón
  • 1 hueso blanco
  • 1 puerro
  • Sal
  • 4 litros de agua

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar, ponemos los garbanzos en remojo durante 12 horas el día de antes y echamos un poquito de sal. Después los lavamos y escurrimos.
  • Continuamos lavando, pelando y troceando las patatas, las zanahorias, los nabos, el puerro y las ramas de apio.
  • Seguidamente, ponemos una olla al fuego con los garbanzos, las verduras, la carne con hueso y el resto de los alimentos.
  • Cocinamos durante 10 minutos a fuego fuerte y después tiramos el agua.
  • Luego, volvemos a añadir agua limpia y cocinamos a fuego medio. Retiramos las verduras dejando solo los garbanzos y la carne. Cuando veamos que están hechos los retiramos a un plato separado. Tiramos los huesos, colamos el caldo y lo reservamos. Una vez que la carne esté fría la desmenuzamos.
  • El caldo que hemos colado lo ponemos a fuego y añadimos unos pocos fideos. Una vez hecho, añadimos los alimentos que hemos separado anteriormente. ¡Ya está listo!

Notas

Este plato tradicional de Andalucía no puede faltar en un día como hoy. Una receta que engloba todo el saber hacer de la cocina andaluza: un plato reponedor y sabroso perfecto para disfrutar en familia.
¡Feliz día de Andalucía!
Keyword diadeandalucia, pucheroandaluz