Receta de Pulpo sobre crema de patatas
Una forma diferente pero deliciosa de elaborar el pulpo. Fácil, económica y muy resultona.
Ingredientes
- 1,5 kg de Pulpo
- 100 gr de Queso Grana Padano
- 800 gr de Patatas
- 400 gr de Judías verdes
- 500 ml de Caldo de verduras
- 1 vaso de Leche entera
- 1 Chalota o cebolla roja
- 1 chorro de Aceite de Oliva virgen extra
- 1 pizca de Pimentón picante
- 1 `pizca de Sal y Pimienta
Elaboración paso a paso
- Cocer las judías verdes en agua salada, escurrir y reservar
- Cortar las patatas peladas en daditos, y dorar en una sartén con la chalota o cebolla roja picada. Cuando estén tomando color, añadir el caldo de verduras y dejar que se cocine durante 30 minutos.
- Una vez apagado el fuego, añadir la leche y el queso Grana Padano y batir todo hasta obtener una crema suave y homogénea.
- Por otro lado, cocer el pulpo durante 10-15 minutos en agua hirviendo.
- En un plato, servir en el fondo la crema de patatas, encima disponer las judías, el pulpo y condimentar con pimientos, sal y pimienta.
Notas
El Pulpo es uno de nuestros alimentos preferidos: sabor, textura e identidad convierten las elaboraciones de este producto en auténticas delicias. Hoy os queremos proponer una receta que va un poco más allá del mítico y delicioso Pulpo a Feira. Sobre una crema de patatas y con el contraste del parmesano, será un plato que os enamorará a primera vista. *Receta de Grana Padano
