Receta de pulpo sobre crema de patata

Receta de Pulpo sobre crema de patatas

Una forma diferente pero deliciosa de elaborar el pulpo. Fácil, económica y muy resultona.

16 de enero de 2021Actualizado el 30 de abril de 2024

Receta de Pulpo sobre crema de patatas

16 enero 2021
Receta de pulpo sobre crema de patata
Una forma diferente pero deliciosa de elaborar el pulpo. Fácil, económica y muy resultona.
Tiempo de preparación 1 hora
Plato Segundos
Cocina Mediterránea
Raciones 6 personas

Ingredientes
  

  • 1,5 kg de Pulpo
  • 100 gr de Queso Grana Padano
  • 800 gr de Patatas
  • 400 gr de Judías verdes
  • 500 ml de Caldo de verduras
  • 1 vaso de Leche entera
  • 1 Chalota o cebolla roja
  • 1 chorro de Aceite de Oliva virgen extra
  • 1 pizca de Pimentón picante
  • 1 `pizca de Sal y Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Cocer las judías verdes en agua salada, escurrir y reservar
  • Cortar las patatas peladas en daditos, y dorar en una sartén con la chalota o cebolla roja picada. Cuando estén tomando color, añadir el caldo de verduras y dejar que se cocine durante 30 minutos.
  • Una vez apagado el fuego, añadir la leche y el queso Grana Padano y batir todo hasta obtener una crema suave y homogénea.
  • Por otro lado, cocer el pulpo durante 10-15 minutos en agua hirviendo.
  • En un plato, servir en el fondo la crema de patatas, encima disponer las judías, el pulpo y condimentar con pimientos, sal y pimienta.

Notas

El Pulpo es uno de nuestros alimentos preferidos: sabor, textura e identidad convierten las elaboraciones de este producto en auténticas delicias. Hoy os queremos proponer una receta que va un poco más allá del mítico y delicioso Pulpo a Feira. Sobre una crema de patatas y con el contraste del parmesano, será un plato que os enamorará a primera vista.
*Receta de Grana Padano
Keyword Pulpo
Jesús Sánchez Celada

Jesús Sánchez Celada es Periodista gastronómico y director de la revista Con Mucha Gula. Su contribución al periodismo gastronómico va más allá de Con Mucha Gula, consolidándose como figura multifacética en el panorama... Ver más sobre el autor