Esta receta de rabo de cerdo en salsa es un plato de aprovechamiento que de seguro te sorprenderá. Y lo mejor: además de sabroso, es nutritivo.
Receta de rabo de cerdo
8 febrero 2022
Una receta de aprovechamiento que te sorprenderá
Ingredientes
- 1 kg de rabo de cerdo
- 1 cebolla
- 1 cabeza de ajo
- Pimienta negra molida
- Tomillo
- Orégano
- 1 guindilla
- 1 pastilla de carne
- 1 vaso de vino
- 1 tomate madurito
- Agua
- 1 cucharadita de pimentón
Instrucciones
- En primer lugar, picamos las cebollas y los ajos y los sofreímos. Después añadimos el rabo cortado en trozos y después, la pimienta, el tomillo y el orégano y lo rehogamos a fuego lento.
- Seguidamente, añadimos el tomate, la guindilla, la pastilla de carne y el vino. Lo dejamos cocer y poco después, añadimos el agua dejándolo cocer hasta que esté tierno.
- Para finalizar, echamos un poco de pimentón y lo dejamos cocer un rato más.
Notas
Cuando dicen aquello de: “del cerdo hasta los andares” no es una exageración.El rabo del cerdo es la parte trasera de este animal y es realmente deliciosa. En esta receta la cocinaremos en salsa (se puede hacer también frito o al horno) y el resultado es para chuparse los dedos.¿Quieres sorprender a tus invitados con esta receta?
Trucos para que el rabo de cerdo guisado quede perfecto
- Sofríe los ingredientes a fuego lento. Dorar bien la cebolla y los ajos a fuego lento antes de añadir el rabo de cerdo intensificará el sabor base de la salsa y le dará un toque dulce.
- Dora bien el rabo de cerdo antes de agregar las especias. Cuanto más caramelizada esté la superficie, más se mantendrá su jugosidad durante la cocción. Y por supuesto, un buen caramelizado asegura un sabor mucho más potente y una mejor textura.
- Y por último, deja reposar el rabo de cerdo al menos 15 minutos antes de servir para que todos los sabores se asienten y la carne absorba el sabor de la salsa.
