Puede ser que hayas hecho cocido madrileño, te haya sobrado repollo y quieras cocinar con los restos del cocido. O simplemente que busques cocinar con productos saludables. El repollo es una verdura perfecta para preparar un plato principal o una guarnición. La mejor forma de disfrutar esta verdura es rehogado. La receta de repollo rehogado es un clásico, de esos que recuerdan a la abuela, a la infancia y además lo cocinaremos como lo hace nuestro querido Karlos Arguiñano…
Repollo: una col un poco desconocida pero con mucho sabor
El repollo es una de las hortalizas más desconocidas, o con mala fama. Pero, si atendemos a su composición y a su impacto en nuestra salud, podríamos fácilmente cambiar de opinión . Los beneficios del repollo en nuestro organismo son infinitos. Se trata de un alimento rico en calcio, vitamina A y vitamina C, entre otros nutrientes. El repollo es también una rica fuente de hierro y potasio y se presenta como una opción perfecta para reducir la diabetes y el cáncer y como fuente de energía.
Además, las recetas con repollo son muy sabrosas y con pocos ingredientes podrás tener una buena guarnición o, incluso un plato principal muy completo.
Receta de repollo rehogado tipo Arguiñano
27 agosto 2025
Ingredientes
- 400 g repollo
- 50 ml Aceite de Oliva Virgen Extra
- 4 dientes ajo
- 1 cda pimentón dulce o picante
- Sal al gusto
- 1 cda Vinagre de vino o de manzana opcional
Instrucciones
- Comenzar cortando el repollo en juliana. Si el repollo está ya cocinado porque son los restos de otra elaboración, obviar este paso
- Pelar y picar los ajos y calentar el Aceite de Oliva Virgen Extra en una sartén con fondo.
- Cuando el aceite esté caliente, añadir los ajos vigilando que no se quemen
- Mientras tanto, lavar el repollo y dejarlo escurrir en un escurridor
- Una vez los ajos están dorados, añadir el pimentón y mezclar todo bien
- Añadir el repollo troceado rápidamente para evitar que se queme el pimentón
- Mezclar bien el repollo con el pimentón para que se impregne de su sabor
- Añadir la sal y cocinar a fuego medio aproximadamente 7 minutos. Vigilar de vez en cuando y remover para evitar que se queme
- Si el repollo ya estaba cocinado porque eran sobras de otra elaboración, quizá necesitará menos tiempo
- El repollo soltará agua al inicio pero se irá evaporando. Pasado el tiempo, comprobar que todos los sabores se han mezclado y añadir el vinagre. Este último paso es opcional, pero le aporta un buen contraste con el dulce del pimentón
- ¡Servir caliente y disfrutar!
Notas
¿A qué sabe el repollo?
El repollo tiene un sabor muy potente y agradable. Con muy pocos ingredientes más, conseguirás una receta de repollo rehogado perfecta para un principal o una guarnición de carne o pescado. La receta de repollo rehogado tiene unas notas dulces y, si añades pimentón, puede incluso contrastar perfectamente con su picor.
Los platos con repollo rehogado son unos de los más presentes en los recetarios familiares. Por eso, existen muchísimas versiones y formas de rehogar repollo. Con ajo, sin ajo, con pimentón picante, con pimentón dulce, con patata, con huevos… El repollo rehogado, en cualquiera de sus versiones, es una de las recetas de invierno más populares.
Seguro que disfrutarás con nuestra receta de repollo rehogado tipo Arguiñano… y tu cuerpo lo agradecerá.
