Estas rocas de chocolate elaborado por la chef Susi Díaz es un verdadero espectáculo. Le dará a tu menú ese toque dulce y elegante que necesitas para finalizar la cena de Navidad por todo lo alto. Con granadas de Elche y una pincelada final de polvo de cobre, elaborarás un postre de alta cocina digno de un restaurante con estrella Michelin como el que regenta la chef.
Rocas de chocolate: un postre elegante para la Navidad
23 diciembre 2020
Repostería de alta cocina para tu postre navideño
Ingredientes
- 80 gr de Cobertura de chocolate 70%
- 30 gr de Almendras tostadas y laminadas
- 30 gr de granos de Granada Mollar
- 1 pizca de escamas de Sal
- Polvo de color cobre
Instrucciones
- Fundimos la cobertura a unos 30-35º
- Ponemos las láminas de almendra en un bol y agregamos tres partes de la cobertura, mezclando muy bien.
- Con la ayuda de dos cucharas, hacemos montoncitos de esta mezcla y los colocamos sobre un papel siliconado.
- En otro bol, ponemos los granos de granada y añadimos la cobertura sobrante. Mezclamos.
- De nuevo con ayuda de dos cucharas, colocamos los granos de granada sobre los montoncitos de almendras para darle forma a las rocas.
- Salamos y dejamos enfriar a 10º.
- Para presentar, pintamos con polvo de color cobre.
