Receta de rocas de chocolate: especial recetas de Navidad

Repostería de alta cocina para tu postre navideño

📷 Irene García Díaz23 de diciembre de 2020Actualizado el 30 de abril de 2024

Receta de rocas de chocolate: especial recetas de Navidad

23 diciembre 2020
Repostería de alta cocina para tu postre navideño
Tiempo de preparación 35 minutos
Plato Navidad, Postre
Cocina Mediterránea
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 80 gr de Cobertura de chocolate 70%
  • 30 gr de Almendras tostadas y laminadas
  • 30 gr de granos de Granada Mollar
  • 1 pizca de escamas de Sal
  • Polvo de color cobre

Elaboración paso a paso
 

  • Fundimos la cobertura a unos 30-35º
  • Ponemos las láminas de almendra en un bol y agregamos tres partes de la cobertura, mezclando muy bien.
  • Con la ayuda de dos cucharas, hacemos montoncitos de esta mezcla y los colocamos sobre un papel siliconado.
  • En otro bol, ponemos los granos de granada y añadimos la cobertura sobrante. Mezclamos.
  • De nuevo con ayuda de dos cucharas, colocamos los granos de granada sobre los montoncitos de almendras para darle forma a las rocas.
  • Salamos y dejamos enfriar a 10º.
  • Para presentar, pintamos con polvo de color cobre.

Notas

Este postre de Navidad elaborado por la chef Susi Díaz es un verdadero espectáculo. Le dará a tu menú ese toque dulce y elegante que necesitas para finalizar la cena de Navidad por todo lo alto. Con granadas de Elche y una pincelada final de polvo de cobre, elaborarás un postre de alta cocina digno de un restaurante con estrella Michelin como el que regenta la chef.
Keyword Cenas de Navidad, Chocolate
Jesús Sánchez Celada

Jesús Sánchez Celada es Periodista gastronómico y director de la revista Con Mucha Gula. Su contribución al periodismo gastronómico va más allá de Con Mucha Gula, consolidándose como figura multifacética en el panorama... Ver más sobre el autor