Receta de Rollo de carne picada con frutos secos: especial recetas de Navidad

Ingredientes
- 1 kg de Carne Picada de ternera
- 100 gr de Queso rallado Grana Padano
- 240 gr de Jamón Serrano
- 400 gr de Patata
- 1 cda de Pan rallado
- 1 Huevo
- 1 pizca de Sal
- 1 pizca de Pimienta negra
- 1 ramita de Romero
Para el relleno:
- 200 gr de Castañas cocidas
- 200 gr de Ciruelas pasas
- 50 gr de Queso rallado Grana Padano
Elaboración paso a paso
- Cortar las castañas en trozos pequeños, desmenuzar las ciruelas y ponerlas en un bol. Añadir el Grana Padano rallado y mezclarlo todo.
- En una tarrina poner la carne picada, el huevo, el Grana Padano rallado, la sal y la pimienta y mezclar ayudándose con las manos.
- Colocar un rectángulo de papel de horno sobre la encimera y cubrirlo con dos filas de lonchas de jamón ligeramente superpuestas.
- Extender la carne picada sobre el jamón formando una capa de aproximadamente 1 cm, dejando un par de centímetros libres en los lados más cortos del rectángulo.
- Poner el relleno en el centro y envolver el rollo de carne con la ayuda de papel de horno. Pasar el rollo de carne a una bandeja cubierta con papel de horno y cocer en el horno precalentado a 200° C durante unos 40 minutos con patatas cortadas en trozos, sal y romero.
- Sacar el rollo de carne del horno y dejarlo enfriar antes de empezar a cortarlo. Servir las tajadas del rollo de carne en un plato con las patatas