Receta de Salmón a la plancha con salsa tártara: especial recetas de Navidad

Ingredientes
Para el salmón:
- 4 lomos de Salmón sin espinas
- 1 cda de Aceite de oliva virgen extra
- 1 cda de Vinagre de Sidra
- 1 cda de Perejil picado fresco
- 1 pizca de Sal
Para la salsa tártara
- 1 cda de Mahonesa
- 2 cdas de Alcaparras
- 6 Pepinillos en vinagre grandes
- 1 cda de Perejil picado fresco
- 1 cda de Perifollo picado
- 1 cda de Estragón picado
- 1 cda de Cebolleta picada
- 2 cdas de Mostaza de Dijon
- 1 pizca de Sal
- 1 pizca de Pimienta
- 2 gotas de Soja
Elaboración paso a paso
- Sazonar los lomos de salmón por sus dos caras y tostarlos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva a fuego muy fuerte, por espacio de 3 minutos.
- Los retiramos antes de que se nos sequen (También pueden dorarse por la piel y terminarse en un horno suave a 180ºc por espacio de unos 5 minutos)
- Para la salsa tártara, Mezclamos a la mahonesa todos los ingredientes picados y damos unas vueltas para que se integren bien. Al final rectificamos el sazonamiento con sal y pimienta y añadimos unas gotitas de salsa de soja para levantar el sabor.
- Calentamos en la misma sartén en la que salteamos el pescado, limpia, el aceite y con cuidado de las salpicaduras añadimos el vinagre de sidra, dejando que hierva unos segundos, añadimos el perejil picado y rociamos este jugo sobre los lomos de salmón. Los servimos acompañados con la salsa tártara