Receta de Salmón Noruego fresco en escabeche ligero con verduritas
20 julio 2021
Menos cazuela, menos horas, menos pasos y mucho más disfrute, desenfado y ‘casual look’. ¡Verás el salmón noruego como nunca!
Ingredientes
- 400 gr de salmón noruego fresco y sin piel
- 1 cebolla morada
- 1 zanahoria
- 200 gr de tirabeques
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
- 2 hojas de laurel
- 1 pizca de sal
- 1 diente de ajo
- 1 cda de huevas de salmón
- 1 vaso de vinagre blanco
- 1 vaso de vinagre de manzana
- Flores comestibles
Instrucciones
- Poner a calentar el agua en una olla y colocar en ella el laurel, la pimenta negra al gusto, el ajo y verter el vinagre blanco y de manzana. Remover de vez en cuando y dejarlo todo a fuego lento mientras preparamos el resto de los ingredientes.
- En otra olla, cocer los tirabeques durante un par de minutos.
- Cortar el lomo de salmón en lonchas de tamaño medio. Picar la cebolla en juliana y cortar la zanahoria en tiras. A continuación, meter todas las verduritas en la olla con el escabeche, remover para que se entremezclen todos los sabores. Por último, sazonamos el salmón, lo añadimos a la olla con el escabeche y dejamos reposar unos minutos.
- Lo sacamos, emplatamos, decoramos con las huevas de salmón y las flores y listo, ¡tenemos un “raw” muy top!
Vídeo
Notas
Hoy os proponemos esta sencilla y exquisita receta, muy adecuada para el verano. Con todos los nutrientes del Salmón de Noruega y ese punto especial y veraniego que nos otorgan los escabeches, con esta receta triunfarás allá donde vayas.
