Receta de Salmón Noruego fresco en escabeche ligero con verduritas

Receta de Salmón Noruego fresco en escabeche ligero con verduritas

Menos cazuela, menos horas, menos pasos y mucho más disfrute, desenfado y ‘casual look’. ¡Verás el salmón noruego como nunca!

20 de julio de 2021Actualizado el 30 de abril de 2024

Receta de Salmón Noruego fresco en escabeche ligero con verduritas

20 julio 2021
Receta de Salmón Noruego fresco en escabeche ligero con verduritas
Menos cazuela, menos horas, menos pasos y mucho más disfrute, desenfado y ‘casual look’. ¡Verás el salmón noruego como nunca!
Plato Pescados
Cocina Europea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 400 gr de salmón noruego fresco y sin piel
  • 1 cebolla morada
  • 1 zanahoria
  • 200 gr de tirabeques 
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • 2 hojas de laurel
  • 1 pizca de sal
  • 1 diente de ajo
  • 1 cda de huevas de salmón
  • 1 vaso de vinagre blanco
  • 1 vaso de vinagre de manzana
  • Flores comestibles

Elaboración paso a paso
 

  • Poner a calentar el agua en una olla y colocar en ella el laurel, la pimenta negra al gusto, el ajo y verter el vinagre blanco y de manzana. Remover de vez en cuando y dejarlo todo a fuego lento mientras preparamos el resto de los ingredientes.
  • En otra olla, cocer los tirabeques durante un par de minutos.
  • Cortar el lomo de salmón en lonchas de tamaño medio. Picar la cebolla en juliana y cortar la zanahoria en tiras. A continuación, meter todas las verduritas en la olla con el escabeche, remover para que se entremezclen todos los sabores. Por último, sazonamos el salmón, lo añadimos a la olla con el escabeche y dejamos reposar unos minutos.
  • Lo sacamos, emplatamos, decoramos con las huevas de salmón y las flores y listo, ¡tenemos un “raw” muy top!

Video

Notas

Hoy os proponemos esta sencilla y exquisita receta, muy adecuada para el verano. Con todos los nutrientes del Salmón de Noruega y ese punto especial y veraniego que nos otorgan los escabeches, con esta receta triunfarás allá donde vayas.
Keyword Salmón Noruego
Eva Celada

Periodista y escritora, Eva Celada inició su trayectoria en los ochenta y fue Redactora Jefe de la revista Dona. En los noventa, destacó en medios nacionales e internacionales entrevistando a figuras como la Madre Teresa, Penélope Cruz, el Dalai Lama o Antonio... Ver más sobre el autor