Receta de Sopa cremosa de Champiñón y pan con tomate

12 de septiembre de 2020
A mitad de camino entre una crema y una sopa, esta elaboración es un acierto seguro. Cremosa, sabrosa, con todo el sabor que ofrecen los champiñones podemos darle finura usando un colador para jugar con la textura que nos interese más conseguir. Fácil de elaborar, muy sana y nutritiva y exquisita.Receta de Melvin by Martín Berasategui
  • 750 g de champiñones fileteados
  • 150 g de cebolleta picada
  • 150 g de mantequilla
  • 3 dientes de ajo
  • 150 g de nata fresca
  • 2 l de caldo de carne
  • 50 g de aceite de oliva virgen
  • Cebollino picado
  • Sal
  • Tostas de pan
  • 1 diente de ajo
  • Medio tomate maduro
  • Aceite de oliva virgen extra

Dificultad:

Facil

Precio:

Medio

Así lo hacemos:

  1. Saltear en el aceite de oliva los 3 dientes de ajo picados con la cebolleta durante 5 minutos sin que nos coja color.
  2. Añadir los champiñones fileteados, sazonar y dejar guisando a fuego medio unos 10 minutos más.
  3. Añadir los 2 l de caldo y dejar al fuego otros 10 minutos, subiendo un poco la temperatura del fuego.
  4. Transcurridos, triturar a máxima potencia a la vez que vamos echando la nata líquida y la mantequilla en dados. Rectificar de sal. Si se quiere se puede pasar por un colador fino.
  5. Servir en boles individuales y esparcir un poco de cebollino picado por encima.
  6. Acompañar con unas tostas de pan con tomate. Para ello, tostar rodajas de pan en la tostadora de manera que queden tiernas por dentro y tostadas por fuera. Frotar con 1 diente de ajo y medio tomate hasta que la miga se empape bien de ambos jugos. Rociar con un poco de aceite de oliva extra por encima. Si se quiere se puede acompañar también de unas lonchas de jamón ibérico recién cortadas.