sopa de ajo

Receta de sopa de ajo (también llamada sopa castellana)

Hoy os damos la receta de esta tradicional y deliciosa sopa que cumple a la perfección las tres bes: "bueno, bonito y barato"

4 de enero de 2022Actualizado el 30 de abril de 2024

Receta de sopa de ajo (también llamada sopa castellana)

4 enero 2022
sopa de ajo
Hoy os damos la receta de esta tradicional y deliciosa sopa que cumple a la perfección las tres bes: "bueno, bonito y barato"
Tiempo de preparación 40 minutos
Plato Primeros
Cocina Española
Raciones 6 personas

Ingredientes
  

  • 10 dientes de ajo
  • 1 huevo por persona
  • 12 rebanadas de pan duro
  • 150 gramos de jamón serrano
  • 3 litros de caldo de carne
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar, pelamos los ajos. Posteriormente, calentamos el aceite en una cazuela y añadimos ajo, seguidamente también echamos el jamón cortado en trocitos pequeños y removemos.
  • Luego, añadimos seis rebanadas de pan duro y removemos. Después, retiramos la cazuela del fuego y echamos el pimentón dulce . Removemos bien.
  • El siguiente paso consiste en volver a colocar la cazuela en el fuego y añadir el caldo. Rehogamos todo durante 3 minutos e incorporamos el caldo de carne. Lo cocemos a fuego moderado durante 20 minutos.
  • A continuación, echamos las otras 6 rebanadas, previamente tostadas con un chorrito de aceite de oliva, la sal y la pimienta.
  • Continuamos rompiendo los huevos y separando clara y yema. Añadimos la clara a la sopa. Las dejamos cuajar durante 3 minutos. En cambio, la yema la ponemos después en cada plato y se cocina con el calor de la sopa.  ¡Ya solo queda servirlas y disfrutar!

Notas

Es una de las comidas más humildes, naturales e tradicionales en las épocas de invierno. Una sopa que no faltaba en la casa de nuestras abuelas, nutritiva, revitalizante y muy barata. No dejéis que pase el invierno sin cocinar vuestra propia sopa de ajo. 
 
Keyword Grandes recetas, sopas, sopasdeajo
Jesús Sánchez Celada

Jesús Sánchez Celada es Periodista gastronómico y director de la revista Con Mucha Gula. Su contribución al periodismo gastronómico va más allá de Con Mucha Gula, consolidándose como figura multifacética en el panorama... Ver más sobre el autor