Receta de Sopa de Espelta, Habas y Grana Padano

Receta de Sopa de Espelta, Habas y Grana Padano
Si estás buscando una receta nutritiva, sabrosa, económica y muy reconfortante… la acabas de encontrar.
Tiempo de preparación 40 min
Plato Primeros
Cocina Europea
Raciones 6 personas

Ingredientes
  

  • 80 gr de cáscara de Grana Padano
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 150 gr de espelta
  • 300 gr de habas
  • 2 litros de caldo de verduras
  • 1 manojo de albahaca fresca pequeño
  • 1 ají rojo pequeño opcional
  • 8 cebolletas bien lavadas
  • 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de Sal y Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Escaldar las habas en agua hirviendo con sal durante 2 minutos y enfriarlas en agua helada para que conserven el color. Si tiene tiempo y paciencia, retire la piel de las habas para obtener un resultado óptimo, pero no se preocupe si no lo hace, ya que funcionan bien de todos modos, pueden ser un poco más duras, pero aún así deliciosas. Si ha utilizado habas frescas, la vaina se puede utilizar como caldo.
  • Rehogar la cebolla picada en una cazuela a fuego lento con el aceite de oliva, un poco de chile picado (al gusto) y una pizca de sal. Una vez blanda y ligeramente dorada, añadir la espelta y tostarla como un risotto durante un par de minutos. Ahora agregue la mitad del caldo y la cáscara de Grana Padano y cocine a fuego lento la espelta durante unos 15 minutos o el tiempo de cocción sugerido del paquete de espelta. Agregue el caldo de acuerdo con el tiempo de cocción, cuanto más se cocine, más líquido necesitará para agregarle la consistencia de la sopa.
  • A la mitad del tiempo de cocción de la espelta, aliña las cebolletas con una pizca de sal y un chorrito de aceite y ásalas rápidamente en una sartén durante 2 minutos por cada lado. Ahora córtelos en trozos grandes y agréguelos a la sopa. Este es un paso para agregar una capa extra de sabor, si prefiere que sea más fácil, simplemente pique las cebolletas y agregue.
  • Cuando la espelta esté cocida pero aún al dente, añadir las habas, rellenar un poco de caldo si es necesario y volver a poner a hervir. Retirar la cáscara de Grana Padano de la sopa y picarla en cuadritos con un cuchillo afilado mientras aún esté caliente, luego volver a colocarlos en la sopa.
  • Sazone al gusto y sirva en tazones grandes con una pizca extra de Grana Padano rallado y unas hojas frescas de albahaca.

Notas

Muchas veces hemos hablado de la importancia de introducir las sopas en nuestros menús (o reintroducir también podríamos decir, ya que hablamos de una de las elaboraciones más antiguas de la gastronomía). También sabemos que a veces no es fácil encontrar sopas originales que nos saquen de la rutina, por eso hoy os queremos dar esta fantástica receta, una sopa divertida, muy nutritiva y con un sabor que te dejará sin palabras. Con un ingrediente de moda (hace ya tiempo que lo está y no parece que vaya a bajar de allí) como la espelta, el característico sabor del Grana Padano y las habas como legumbre fundamental, esta sopa es perfecta para los días de frío.
*Receta de Grana Padano
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