Receta de Taco-filloa de Ventresca, de Pepe Solla

Receta de Taco-filloa de Ventresca, de Pepe Solla
¿Estás buscando un entrante original, sencillo, con pocos ingredientes y que sorprenda a tus invitados? Lo acabas de encontrar.
Tiempo de preparación 1 d
Tiempo de cocción 15 min
Plato Entrantes
Cocina Mexicana
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 1 lata de ventresca de bonito

Para las filloas:

  • 250 gr de leche
  • 1 huevo
  • 100 gr de harina
  • 15 gr de aceite de Ventresca

Para la cebolla encurtida: 

  • Cebolla Morada
  • Vinagre
  • Agua

Para la crema de aguacate:

  • Aguacate
  • Lima
  • Sal

Otros ingredientes:

  • Cilantro

Elaboración paso a paso
 

  • Abrir la lata y escurrir, reservar la ventresca y el aceite y después, mezclar los ingredientes de las filloas con un túrmix, colar y hacer las filloas sobre una sartén antiadherente al fuego.
  • A continuación, cortar la cebolla en juliana fina, hacer una mezcla de 2 partes de agua por 1 de vinagre y un poco de sal, cubrir con ella la cebolla y dejar encurtir por lo menos 24 horas en la nevera.
  • Pelar y triturar el aguacate con un poco de zumo de lima y un poco de sal, incorporar el tabasco verde al gusto de picante que deseemos, colar.
  • Montar los ¨tacos¨ con la ventresca laminada, el aguacate, la cebolla y finalmente el cilantro.

Notas

Una nueva receta con estrella Michelin de mano del genial chef Pepe Solla, que nos propone estos sencillos pero deliciosos tacos-filloas de ventresca. Con ingredientes sencillos y cotidianos y una elaboración a manos de cualquiera, este entrante es una perfecta opción como aperitivo y hará que tus invitados aplaudan sin parar…
Keyword Entrantes originales, Receta con estrella Michelin