Receta de Taco-filloa de Ventresca, de Pepe Solla
¿Estás buscando un entrante original, sencillo, con pocos ingredientes y que sorprenda a tus invitados? Lo acabas de encontrar.
Ingredientes
- 1 lata de ventresca de bonito
Para las filloas:
- 250 gr de leche
- 1 huevo
- 100 gr de harina
- 15 gr de aceite de Ventresca
Para la cebolla encurtida:
- Cebolla Morada
- Vinagre
- Agua
Para la crema de aguacate:
- Aguacate
- Lima
- Sal
Otros ingredientes:
- Cilantro
Elaboración paso a paso
- Abrir la lata y escurrir, reservar la ventresca y el aceite y después, mezclar los ingredientes de las filloas con un túrmix, colar y hacer las filloas sobre una sartén antiadherente al fuego.
- A continuación, cortar la cebolla en juliana fina, hacer una mezcla de 2 partes de agua por 1 de vinagre y un poco de sal, cubrir con ella la cebolla y dejar encurtir por lo menos 24 horas en la nevera.
- Pelar y triturar el aguacate con un poco de zumo de lima y un poco de sal, incorporar el tabasco verde al gusto de picante que deseemos, colar.
- Montar los ¨tacos¨ con la ventresca laminada, el aguacate, la cebolla y finalmente el cilantro.
Notas
Una nueva receta con estrella Michelin de mano del genial chef Pepe Solla, que nos propone estos sencillos pero deliciosos tacos-filloas de ventresca. Con ingredientes sencillos y cotidianos y una elaboración a manos de cualquiera, este entrante es una perfecta opción como aperitivo y hará que tus invitados aplaudan sin parar…
