En España solemos ser muy tradicionales con nuestros menús. Los mismos platos de cada año suelen apoderarse de la mesa en las ocasiones especiales. Sin embargo, la comida también está para innovar, y con estos tacos veganos de Better Bocados sabor ternera crujiente al curry podrás disfrutar de un entrante divertido, delicioso y diferente, con sabores que fusionan la gastronomía india y mexicana.
Los tacos son uno de los platos mexicanos más populares, si no el que más. En México se mantienen muy clásicos con los ingredientes, pero su expansión internacional ha dado lugar a múltiples variantes. A pesar de ello, muchos restaurantes mexicanos en Europa siguen respetando la forma tradicional de prepararlos. En resumen, sea de una manera o de otra, lo importante es disfrutarlos, y eso es justo lo que esperamos que hagas con estos tacos veganos.
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Receta de tacos veganos al curry
21 enero 2025
Ingredientes
Ingredientes para los tacos:
- 6 tortitas de maíz
- Guacamole
- Chile habanero
- unas rodajas de lima
- unas hojas de menta
Ingredientes para la cebolla encurtida:
- 200 gr de cebolla roja
- 20 ml de vinagre de Jerez
- 120 ml de agua
Ingredientes para el relleno de los tacos:
- 2 Better Escalope
- 40 ml de aceite de oliva
- 100 gr de cebolla tierna picada
- 30 gr de curry
- 200 ml de leche de coco
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
Elaboración de la cebolla encurtida:
- Mezcla, en un tarro o recipiente que se pueda cerrar, el vinagre y el agua.
- Corta la cebolla en juliana muy fina, sumérgela en la mezcla de vinagre y agua y déjala reposar 12 horas.
Elaboración del relleno de los tacos:
- Pica en brunoise la cebolla tierna y ponla en una sartén mediana con el aceite.
- Cuando esté pochada la cebolla incorpora la pasta de curry, rehoga todo junto 2 minutos a fuego fuerte y añade la leche de coco.
- Una vez este todo bien incorporado, deja reducir la salsa 2 minutos, pon a punto de sal y pimienta; y reserva.
- Por otro lado, fríe el escalope en una sartén hasta que quede crujiente, sácalo, ponlo en un plato con papel absorbente, córtalo en dados no muy grandes y reserva.
Elaboración de los tacos:
- Ponemos cazo profundo con abundante aceite, caliéntalo a fuego fuerte y fríe las tortillas de maíz. Cuando se doren, sácalas y reserva.
- Calienta el curry y ponlo encima de la tortilla junto con el escalope y, en la parte central, la cebolla encurtida.
- Alrededor del relleno pon 4 puntos de guacamole, 4 gotas de chile habanero y, por último, decora con unas hojas de menta y las rodajas de lima.
