Receta de tarta de queso
Existen muchas formas y recetas para cocinar una tarta de queso. Hoy os proponemos esta receta, que requiere cierta elaboración pero con la que obtendrás un resultado espectacular: una tarta de queso cremosa para ocasiones especiales.
Ingredientes
- 110 gramos de migas de galleta (Tipo digestive)
- 800 gramos de queso crema (suavizado)
- 100 gramos de Parmigiano Reggiano (rallado)
- 4 huevos
- 4 cucharadas de azúcar
- 8 cucharadas de mantequilla (derretida)
- 2 cucharadas de harina
- 4 cucharadas de zumo de limón
- 1 lata de leche condensada
Para la teja de queso dulce:
- 1 huevo
- 50 gramos de mantequilla
- 50 gramos de azúcar glasé
- 50 gramos harina común
- 15 gramos Parmigiano Reggiano (rallado)
- 20 gramos de almendras en copos
Para servir:
- ½ cucharadita de esencia de vainilla
- 15 gramos de azúcar glasé
- 150 gramos de nata cuajada o clotted cream
- Mermelada de frutos rojos
- Arándanos
Elaboración paso a paso
- Forra un molde de 23 cm. Mezcle las migas de galletas tipo ‘digestive’, el azúcar y la mantequilla.
- Con una cuchara, presiona sobre la base del molde para compactar la mezcla. Precalienta el horno a 170°C. Mezcla el queso y la leche condensada hasta que esté esponjoso. Añade la harina, el zumo de limón y el Parmigiano Reggiano. Añade los huevos y vierte la mezcla sobre la base de galleta.
- Cocinar durante 1 hora y 10 minutos y deja enfriar antes de servir.
- Para la teja de queso dulce: Mezcla la crema de mantequilla y el azúcar glasé. Bate lentamente el huevo, añade la harina y el Parmigiano Reggiano. Extiende capas finas de la mezcla en una hoja de papel de horno.
- Espolvorea las almendras y añade más azúcar.
- Hornea durante 3-4 minutos hasta que se doren y se enróllalas rápidamente alrededor de un rodillo.
Notas
En ocasiones podemos ver recetas de tartas de queso con pocos ingredientes y que se cocinan en 15 minutos. No ponemos en duda el valor de estas elaboraciones, ya que muchas veces nos falta tiempo y este tipo de recetas «nos salvan la vida». Pero, como norma general, cuanta más elaboración más complejidad y más calidad en cualquier plato. Esta receta de tarta de queso que hoy os proponemos requiere, como decimos, de tiempo y de ingredientes pero el resultado no decepcionará. *Receta de Parmigiano Reggiano.
