Receta de tarta de queso

Existen muchas formas y recetas para cocinar una tarta de queso. Hoy os proponemos esta receta, que requiere cierta elaboración pero con la que obtendrás un resultado espectacular: una tarta de queso cremosa para ocasiones especiales.

Con Mucha Gula06/08/2020
En ocasiones podemos ver recetas de tartas de queso con pocos ingredientes y que se cocinan en 15 minutos. No ponemos en duda el valor de estas elaboraciones, ya que muchas veces nos falta tiempo y este tipo de recetas "nos salvan la vida". Pero, como norma general, cuanta más elaboración más complejidad y más calidad en cualquier plato. Esta receta de tarta de queso que hoy os proponemos requiere, como decimos, de tiempo y de ingredientes pero el resultado no decepcionará. *Receta de Parmigiano Reggiano.
  • 100 g de migas de galletas tipo ‘digestive’
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 8 cucharadas de mantequilla, derretida
  • 800 g de queso crema, suavizado
  • 1 lata de leche condensada
  • 2 cucharadas de harina
  • 4 cucharadas de zumo de limón
  • 100 g de Parmigiano Reggiano, rallado
  • 4 huevos
Para la teja de queso dulce:
  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de azúcar glasé
  • 1 huevo
  • 50 g de harina común
  • 15 g de Parmigiano Reggiano, rallado
  • 20 g de almendras en copos
Para servir:
  • 15 g de azúcar glasé
  • 150 g de nata cuajada o clotted cream
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla
  • Mermelada de frutos rojos
  • Menta
  • Arándanos

Dificultad:

Facil

Precio:

Alto

Así lo hacemos:

  1. Forra un molde de 23 cm. Mezcle las migas de galletas tipo ‘digestive’, el azúcar y la mantequilla.
  2. Con una cuchara, presiona sobre la base del molde para compactar la mezcla. Precalienta el horno a 170°C. Mezcla el queso y la leche condensada hasta que esté esponjoso. Añade la harina, el zumo de limón y el Parmigiano Reggiano. Añade los huevos y vierte la mezcla sobre la base de galleta.
  3. Cocinar durante 1 hora y 10 minutos y deja enfriar antes de servir.
  4. Para la teja de queso dulce: Mezcla la crema de mantequilla y el azúcar glasé. Bate lentamente el huevo, añade la harina y el Parmigiano Reggiano. Extiende capas finas de la mezcla en una hoja de papel de horno.
  5. Espolvorea las almendras y añade más azúcar.
  6. Hornea durante 3-4 minutos hasta que se doren y se enróllalas rápidamente alrededor de un rodillo.
  7. Para servir: Bate la nata cuajada con el azúcar y la esencia de vainilla. Sirve las porciones de tarta de queso con la mermelada de frutos rojos, la crema cuajada y unas hojitas de menta. Adorna con unos arándanos.