Receta tarta de queso

Receta de tarta de queso

Existen muchas formas y recetas para cocinar una tarta de queso. Hoy os proponemos esta receta, que requiere cierta elaboración pero con la que obtendrás un resultado espectacular: una tarta de queso cremosa para ocasiones especiales.
Tiempo de preparación 2 h
Plato Postre
Cocina Griega
Raciones 12 Raciones

Ingredientes
  

  • 110 gramos de migas de galleta (Tipo digestive)
  • 800 gramos de queso crema (suavizado)
  • 100 gramos de Parmigiano Reggiano (rallado)
  • 4 huevos
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 8 cucharadas de mantequilla (derretida)
  • 2 cucharadas de harina
  • 4 cucharadas de zumo de limón
  • 1 lata de leche condensada

Para la teja de queso dulce:

  • 1 huevo
  • 50 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de azúcar glasé
  • 50 gramos harina común
  • 15 gramos Parmigiano Reggiano (rallado)
  • 20 gramos de almendras en copos

Para servir:

  • ½ cucharadita de esencia de vainilla
  • 15 gramos de azúcar glasé
  • 150 gramos de nata cuajada o clotted cream
  • Mermelada de frutos rojos
  • Arándanos

Elaboración paso a paso
 

  • Forra un molde de 23 cm. Mezcle las migas de galletas tipo ‘digestive’, el azúcar y la mantequilla.
  • Con una cuchara, presiona sobre la base del molde para compactar la mezcla. Precalienta el horno a 170°C. Mezcla el queso y la leche condensada hasta que esté esponjoso. Añade la harina, el zumo de limón y el Parmigiano Reggiano. Añade los huevos y vierte la mezcla sobre la base de galleta.
  • Cocinar durante 1 hora y 10 minutos y deja enfriar antes de servir.
  • Para la teja de queso dulce: Mezcla la crema de mantequilla y el azúcar glasé. Bate lentamente el huevo, añade la harina y el Parmigiano Reggiano. Extiende capas finas de la mezcla en una hoja de papel de horno.
  • Espolvorea las almendras y añade más azúcar.
  • Hornea durante 3-4 minutos hasta que se doren y se enróllalas rápidamente alrededor de un rodillo.
  • Para servir: Bate la nata cuajada con el azúcar y la esencia de vainilla. Sirve las porciones de tarta de queso con la mermelada de frutos rojos, la crema cuajada y unas hojitas de menta. Adorna con unos arándanos.

Notas

En ocasiones podemos ver recetas de tartas de queso con pocos ingredientes y que se cocinan en 15 minutos. No ponemos en duda el valor de estas elaboraciones, ya que muchas veces nos falta tiempo y este tipo de recetas “nos salvan la vida”. Pero, como norma general, cuanta más elaboración más complejidad y más calidad en cualquier plato. Esta receta de tarta de queso que hoy os proponemos requiere, como decimos, de tiempo y de ingredientes pero el resultado no decepcionará. *Receta de Parmigiano Reggiano.
Keyword queso, tarta